Houmous crémeux aux légumes rôtis et pois chiches croustillants

Ingrédients pour 3 personnes gourmande 

• 200 g de pommes de terre grenailles
• 2 carottes (idéalement une orange et une jaune)
• 1 courgette
• 1 poivron jaune ou rouge
• 150 g de tomates cerises
• 1 petite betterave cuite
• 1 boîte de pois chiches (240 g égouttés)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika (fumé si possible)
• Sel, poivre
• ½ c. à café de cumin (optionnel)
• 200–250 g de houmous nature
• Jus de citron frais
• Persil ou menthe fraîche
• Graines de sésame grillées ou pignons
• (Optionnel) feta émiettée ou oignon rouge picklé.

Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante).

Prépare les légumes

Coupe les pommes de terre et les betteraves en petits dés.

Coupe les carottes en deux dans la longueur.

Taille la courgette en rondelles épaisses et le poivron en lanières.

Laisse les tomates cerises entières.

Égoutte et séche bien les pois chiches avec un essuie-tout (important pour le croustillant).

Assaisonne.

Dans un grand saladier, mélange tous les légumes et les pois chiches avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

Cuisson.

Étale le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans trop serrer.

Enfourne 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés et les pois chiches légèrement croustillants.

Dressage. 

Étale une généreuse couche de houmous dans une grande assiette creuse.

 Dépose les légumes rôtis encore chauds par-dessus.

Ajoute un filet de jus de citron , des herbes fraîches , des graines de sésame grillées ou des pignons.

Termine si tu le souhaite, par un peu de feta émiettée ou quelques pickles d’oignon rouge pour une touche acidulé.

Pour un houmous encore plus onctueux : ajoute un filet d’huile d’olive et un peu de jus de cuisson des pois chiches.

Pourquoi ça marche bien à l’apéro

Léger mais gourmand

Végétarien / facilement vegan

Coloré et convivial

Se prépare à l’avance

👉 En résumé : excellent en apéritif, surtout pour changer des chips et cacahuètes.

Ou

En plat est délicieux avec du pain pita chaud, du quinoa ou même tel quel en bowl.