Cette verrine joue sur le contraste de textures et de saveurs, elle est parfaite pour un apéritif de fête.
Ingrédients (pour 6 verrines)
- 100 g de foie gras de canard mi-cuit (en bloc ou en terrine)
- 6 cuillères à café de confiture de figues (ou de confit d'oignons/figues)
- 12 petits gâteaux secs salés ( des sablés au parmesan , ou des spéculoos pour une version plus sucrée)
- Facultatif pour la décoration : Quelques brins de ciboulette ou une pincée de fleur de sel.
Écrase grossièrement les gâteaux secs (tu le faire à la main ou avec un rouleau à pâtisserie).
Répartir cette chapelure au fond de chaque verrine pour former une fine couche croustillante.
Dépose par-dessus la chapelure une cuillère à café de confiture de figues dans chaque verrine.
Coupe le foie gras mi-cuit en petits dés réguliers (environ 1 cm).
Répartis-les délicatement sur la couche de confiture de figues.
Laisse les verrines au frais pendant au moins 30 minutes pour que le foie gras reste bien ferme avant de servir.
Juste avant de servir, tu peux ajouter une petite touche d'une autre confiture (par exemple, de la mangue) pour un effet coloré, ou simplement un brin de ciboulette.
Tu peux trouver de la confiture de figues dans la plupart des grandes surfaces :
Les marques classiques (comme Bonne Maman ou Materne) proposent souvent une version aux figues.
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