Tomates cerises "façon pommes d'amour"
Une gourmandise vraiment originale et festive
Prépare-toi à bluffer tes invités ! Généralement, je les fais en période de fêtes, pour Noël ou le Nouvel An 🍾, car elles apportent une touche de magie colorée sur la table.
Le contraste entre le sucré du caramel craquant et le salé-acidulé de la tomate est toujours une surprise agréable. C'est le petit "bonbon" salé dont tout le monde raffole ! 😋
💡 Mon astuce : Pour un caramel parfait, utilise un thermomètre de cuisine et plonge tes tomates une par une, délicatement. Laisse-les refroidir sur une feuille de papier sulfurisé pour un fini impeccable.
🧑🍳 Tomates Cerises Caramélisées aux Graines de Pavot
Pour réaliser environ 25 à 30 pièces, vous aurez besoin
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Tomates cerises : 250 grammes (environ 25 à 30 tomates).
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25 à 30 petits pics à brochette ou cure-dents.
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200 g de sucre en poudre (pour le caramel).
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5 cl d'eau et 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron (pour la cuisson du caramel).
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3 cuillères à soupe de graines de pavot ou de sésame.
Pique les tomates cerises sur des cure-dents ou des petits pics en bois.
Prépare le caramel (avec du sucre et un peu d'eau, ou du miel).
Dans une petite casserole à fond épais, mélange les 200 g de sucre, les 5 cl d'eau, et la 1 cuillère à café de vinaigre blanc (ou jus de citron).
Fais chauffer à feu moyen sans remuer au début.
Le sucre doit se dissoudre lentement dans l'eau.
Dès que le mélange bout et que le sucre est dissous, augmente légèrement le feu.
Laisse cuire sans toucher à la casserole.
Lorsque le caramel prend une belle couleur ambrée ou dorée , retire immédiatement la casserole du feu.
Trempe rapidement chaque tomate dans le caramel.
Moi j'aime les trempé deux fois pour plus de croquant.
Les rouler aussitôt dans les graines de pavot (ou les saupoudrer).
Les laisser refroidir sur un papier cuisson pour que le caramel durcisse.
Tomates bonbons aux graines de sésame
La méthode de préparation et l'étape du caramel sont exactement les mêmes, que tu utilisie des graines de pavot ou des graines de sésame.
Le sésame remplace simplement le pavot à l'étape de l'enrobage .
Le sésame apporte vraiment une touche différente , souvent plus douce et noisettée et qui se marie à merveille avec la douceur du caramel et l'acidité de la tomate.
C'est une combinaison gagnante 🥳🥂
Ces petits bonbons de tomates sont aussi amusants à préparer qu'à déguster. C'est la touche de fantaisie qui manque à ton prochain apéro ! ✨
🌟 Mes idées pour une jolie présentation :
- 🍭 Le look sucette : Pique chaque tomate sur un joli bâtonnet en bois ou un cure-dent coloré.
- 🌾 Le croquant : Trempe la base caramélisée dans des graines de sésame ou de pavot juste avant que ça ne durcisse.
- 🎨 Le décor : Dispose-les sur un plat blanc ardoise pour faire ressortir le rouge brillant du caramel.
- ⏳ Le timing : Prépare-les au dernier moment pour
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