Cette recette est parfaite pour l'apéritif, facile .
Une excellente idée pour l'apéro 😋
C'est une préparation originale et rafraîchissante qui se marie très bien avec des gressins, des toasts ou des bâtonnets de légumes.
Ingrédients pour un bol
- 100 ml de la crème liquide entière bien froide
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 demi-poivron rouge, finement coupé en petits dés
- Quelques copeaux de parmesan ou râpé une poignée.
- 1 petite courgettes coupées en deux
- Un d'oignon, finement coupés
- Sel et poivre
- Paprika et piment d'Espelette (facultatif)
Verse la crème liquide dans un récipient bien froid et fouette-la jusqu'à ce qu'elle commence à prendre la consistance d'une chantilly.
Sale-la (une pincée) pendant que tu la fouettes.
Une fois que la chantilly commence a prendre a incorpore délicatement les 3 cuillères à soupe de yaourt à l'aide d'une spatule.
Lave et coupe finement ou mixe le tout le poivron, la demi courgettes et l'oignon avec le parmesan.
Ajoute à ta crème et mélange doucement pour ne pas faire retomber la chantilly .
Si tu le souhaites, tu peux aussi ajouter du paprika ou du piment d'Espelette pour relever le goût 😋
Je te donner quelques astuces pour une chantilly salée bien ferme et aérienne!
Voici les secrets pour qu'elle monte bien :
Les ingrédients et le matériel : le froid est ton ami
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La crème doit être très froide : C'est le point le plus important.
Utilise une crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse) qui a passé au moins 12 heures au réfrigérateur.
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Le bol et les fouets : Place ton bol (idéalement en métal) et tes fouets (batteur électrique ou fouet à main) au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de commencer. Le froid aide à stabiliser les bulles d'air.
Le montage et l'assaisonnement : doucement mais sûrement
Commence doucement : Démarre le fouettage à vitesse lente pendant une minute, puis augmente progressivement la vitesse à moyenne-haute.
Cela permet d'incorporer l'air de manière plus stable.
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Quand l'assaisonner : Ajoute ton assaisonnement (sel, poivre, épices, fines herbes, etc.) uniquement lorsque ta crème a atteint une consistance de mousse légère (quand elle commence à s'épaissir mais n'est pas encore ferme).
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Astuce salée : Pour une meilleure tenue et un goût plus riche, tu peux ajouter une cuillère à soupe de mascarpone très froid ou du yaourt comme dans la recette.
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Arrêter au bon moment : Fouette jusqu'à obtenir la consistance désirée. Quand la chantilly forme des "becs d'oiseau" fermes et qu'elle se tient parfaitement, arrête-toi. Attention à ne pas trop fouetter, car tu risquerais de la transformer en beurre !
Le maintien : servir au dernier moment
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Garde-la au frais : Une fois montée, utilise ta chantilly salée immédiatement ou conserve-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Utilise une poche à douille : Si tu veux un dressage très net, remplis une poche à douille et laisse-la au frais. Cela permet de conserver sa forme plus longtemps.
N'oublie pas : le froid est le maître mot pour une chantilly réussie!
Bon appétit 😊
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