Confit d'échalotes

Ingrédients 

• 500 gr échalotes
• 4 cuillère  à soupe Miel🍯
• 1 cuillère  à soupe de Beurre et un filet d'huile d'olive
• 3 cuillère à soupe Vinaigre de cidre
• 2 cuillères  vinaigrette balsamique moi je met la crème balsamique 😋
• Sel , poivre et un cube bouillon.
• 1 verre de vin blanc ou vin rouge . Moi je préfère avec le blanc 😉
• Cette fois ci j'ai ajouté de  une tête d'ail entière et fumée 😋 ( facultatif)

Epluche les échalotes et coupe les en petits morceaux, fais les revenir dans une casserole avec le beurre et l'huile d'olive à feu doux pendant 10 min en remuant souvent , ajoute l'ail entier.

Ajoute les vinaigre et laisse mijoter 30 bonne minute, ensuite ajoute le miel aux échalotes. Mélange.

Laisse mijotée à découvert pendant 10 min environ ensuite ajoute le vin pour que les échalotes deviennent fondantes et cuire jusqu'à évaporation du liquide en surveillant que cela n'accroche pas .

Quand les échalotes sont fondante, c'est prêt 😋

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La méthode de conservation dépend si le confit est stocké pour une courte ou une longue durée.

Conservation de courte durée (Réfrigérateur)

Si tu le prépare quelques jours ou semaines avant, tu peux le garder au frais .

 Utilise un bocal ou un contenant hermétique et propre.

 Le confit d'échalotes se conserve généralement bien 1 à 2 semaines au réfrigérateur, car le sucre et le vinaigre (souvent utilisés dans la recette) agissent comme des conservateurs.

 Une fois que tu commence à le déguster, tu dois le consommer dans les 5 à 7 jours pour garantir une qualité optimale.

Utilise toujours une cuillère propre pour servir.

Conservation de longue durée (Stérilisation/Bocaux)

Si tu veux le conserver plusieurs mois, la stérilisation en bocaux est la meilleure solution .

  Préparation des bocaux: Lave et stérilise tes bocaux et couvercles (en les faisant bouillir 10 à 15 minutes, par exemple).

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Verse le confit d'échalotes encore brûlant dans les bocaux, en laissant environ 1 ou 2 cm d'espace sous le couvercle.

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Ferme les bocaux hermétiquement (sans trop serrer la bague) et procéde au traitement thermique (stérilisation) dans de l'eau bouillante pendant environ 1 heure à 100°C. Laisse les ensuite refroidir complètement dans l'eau.

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Conserve les bocaux dans un endroit frais et sombre (comme un placard ou une cave).

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Un confit correctement stérilisé peut se conserver plusieurs mois (6 mois et plus).

 Une fois le bocal ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement (sous 1 à 2 semaines).

 Les confit d'échalotes est un accompagnement classique et délicieux qui se marie parfaitement avec les plats de fêtes, comme un rôti, du foie gras, ou même pour agrémenter des canapés.

Voici quelques suggestions pour le déguster pendant les fêtes 🥂 

Avec du Foie Gras

C'est un mariage traditionnel , avec le côté sucré-acidulé du confit coupe le gras du foie gras.

Accompagnement de Viandes

Servir avec une volaille rôtie (dinde, chapon) ou un rôti de bœuf le top et aussi du canard 😋 

Sur des Fromages

 Il est fantastique sur un plateau de fromages, en particulier avec du chèvre ou un fromage à pâte dure affinée.

En Verrines/Toasts

Utilise le comme base pour des amuse-bouches festifs, avec un peu de fromage de chèvre ou de magret de canard séché.