Ingrédients 

• 500 gr échalotes

• 4 cuillère  à soupe Miel 🍯

• 1 cuillère  à soupe de Beurre et un filet d'huile d'olive

• 3 cuillère à soupe Vinaigre de cidre

• 2 cuillères  vinaigrette balsamique moi je met la crème balsamique 😋

• Sel , poivre et un cube bouillon.

• 1 verre de vin blanc ou vin rouge. Moi je préfère avec le blanc 😉

• Cette fois ci j'ai ajouté de  une tête d'ail entière et fumée 😋 ( facultatif)

Epluche les échalotes et coupe les en petits morceaux, fais les revenir dans une casserole avec le beurre et l'huile d'olive à feu doux pendant 10 min en remuant souvent, n'oublie pas d'ajouter l'ail entier pour plus de saveur.

Ajoute les vinaigre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 bonnes minutes, ensuite ajoute le miel aux échalotes. Mélange le tout avec soin.

Laisse mijotée à découvert pendant environ 10 minutes, ensuite ajoute le vin pour que les échalotes deviennent bien fondantes et cuits jusqu'à ce que le liquide s'évaporer en surveillant avec attention que cela n'accroche pas à la casserole.

Quand les échalotes sont tendres et fondantes, c'est prêt 😋

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La méthode de conservation dépend si le confit est stocké pour une courte ou une longue durée dans le temps.

Conservation de courte durée (Réfrigérateur)

Si tu le prépares quelques jours ou quelques semaines avant l'utilisation, tu peux le garder au frais sans souci.

 Utilise un bocal ou un contenant hermétique et propre pour assurer une bonne conservation.

 Le confit d'échalotes se conserve généralement bien 1 à 2 semaines au réfrigérateur, car les propriétés du sucre et du vinaigre (souvent utilisés dans la recette) agissent comme des agents conservateurs.

 Une fois que tu commences à le déguster, tu dois le consommer dans les 5 à 7 jours pour garantir une qualité optimale et savoureuse.

Utilise toujours une cuillère propre pour servir afin d'éviter toute contamination.

Conservation de longue durée (Stérilisation/Bocaux)

Si tu souhaites le conserver plusieurs mois, la stérilisation en bocaux est sans aucun doute la meilleure solution pour prolonger la durée de vie de la recette.

  Préparation des bocaux: Lave et stérilise soigneusement tes bocaux et couvercles (en les faisant bouillir 10 à 15 minutes, par exemple, pour assurer leur propreté).

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Verse le confit d'échalotes encore brûlant dans les bocaux, en laissant environ 1 ou 2 cm d'espace sous le couvercle pour la dilatation.

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Ferme les bocaux hermétiquement (sans trop serrer la bague pour éviter d'endommager le couvercle) et procéde au traitement thermique (stérilisation) dans de l'eau bouillante pendant environ 1 heure à 100°C. Laisse les ensuite refroidir complètement dans l'eau.

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Conserve les bocaux dans un coin,

 Les confit d'échalotes est un accompagnement classique et délicieux qui se marie parfaitement avec les plats de fêtes, comme un rôti, du foie gras, ou même pour agrémenter des canapés.

Voici quelques suggestions pour le déguster pendant les fêtes 🥂 

Avec du Foie Gras

C'est un mariage traditionnel , avec le côté sucré-acidulé du confit coupe le gras du foie gras.

Accompagnement de Viandes

Servir avec une volaille rôtie (dinde, chapon) ou un rôti de bœuf le top et aussi du canard 😋 

Sur des Fromages

 Il est fantastique sur un plateau de fromages, en particulier avec du chèvre ou un fromage à pâte dure affinée.

En Verrines/Toasts

Utilise le comme base pour des amuse-bouches festifs, avec un peu de fromage de chèvre ou de magret de canard séché.