Les Profiteroles au Fromage de Lilaure
Prépare-toi à fondre de plaisir ! Ces petites profiteroles salées sont un véritable nuage de gourmandise. Légères, aérées et généreusement garnies, elles vont devenir les stars de tes apéritifs dînatoires.
Tu cuisines avec tellement de cœur que ça se sent dans chaque bouchée.
Merci ma chérie, j’ai adoré.
Le secret ? Une pâte à choux maison réussie et une crème au fromage onctueuse qui explose en bouche. C'est le chic à la française dans une seule bouchée ! 😋
💡 Mon astuce : Pour une pâte à choux bien gonflée, n'ouvre surtout pas la porte de ton four pendant la cuisson ! Laisse-les refroidir un peu avant de les garnir pour garder tout leur craquant.
Ingrédients
Pour la pâte à choux :
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125 ml d’eau
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50 g de beurre
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75 g de farine
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2 œufs
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1 pincée de sel
Pour la sauce béchamel :
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50 g de beurre
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50 g de farine
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500 ml de lait
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Sel, poivre
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1 pincée de muscade
Pour la garniture au fromage :
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200 g de fromage (fromage frais, chèvre frais ou mélange des deux)
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40 g de parmesan râpé
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La sauce béchamel préparée
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Poivre, sel
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Herbes au choix (ciboulette, persil, thym…)
Préparer la pâte à choux
Préchauffe le four à 180–190°C.
Dans une casserole, chauffe l'eau, le beurre et le sel jusqu’à ébullition.
Hors du feu, ajoute la farine d’un coup et mélange énergiquement.
Remets sur feu moyen et dessèche la pâte 1 à 2 minutes en remuant jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
Laisse tiédir légèrement.
Incorpore les œufs un par un, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et brillante.
*
Former et cuire les choux
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, forme des petits tas de pâte (poche à douille ou cuillère).
Espace-les bien.
Enfourne 20–25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
En fin de cuisson, perce une petite ouverture à chaque chou et laisse-les 5 minutes dans le four éteint pour évacuer l’humidité.
Laisse refroidir complètement.
*
Préparer la sauce béchamel
Fais fondre le beurre sans coloration.
Hors du feu, ajoute la farine et fouette pour obtenir un roux.
Ajoute une partie du lait en fouettant pour lisser.
Remets sur feu moyen et ajoute le reste du lait progressivement.
Fais épaissir 5 à 10 minutes en remuant.
Sale, poivre et ajoute une pincée de muscade.
Laisse tiédir.
*
Préparer la garniture au fromage
Dans un bol, mélange , le fromage (frais, chèvre, ou mélange), le parmesan, la béchamel tiédie, les herbes, sel et poivre.
Mélange jusqu’à obtenir une crème homogène et bien fromagère.
*
Garnir les profiteroles
Fais un petit trou sous chaque chou refroidi.
Remplis-les à l’aide d’une poche à douille avec la garniture au fromage.
Sers-les tièdes ou à température ambiante.
(Option : 5 minutes au four à 150°C pour les réchauffer légèrement.)
😋 Bon appétit !
Une recette qui mérite d’être gardée précieusement !
Ces profiteroles sont tellement addictives qu'il vaut mieux en prévoir quelques-unes en plus ! Un pur moment de partage et de finesse. ✨
🥂 Comment les présenter ?
- 🌿 La touche verte : Parseme quelques brins de ciboulette ciselée ou de cerfeuil sur le dessus.
- 🍇 Le sucré-salé : Accompagne-les de quelques grains de raisin frais pour un contraste étonnant.
- 🌶️ Le peps : Ajoute une pointe de piment d'Espelette dans ta crème au fromage pour relever le tout.
- 🥗 En entrée : Sers-les par trois sur un lit de mesclun pour une entrée légère et élégante.
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