Salade de tomates et courgettes

Ingrédients pour 4 personnes 

•  2 courgettes moyennes et bien fermes
• environ 400g de tomates (tomates cerises, ou de belles tomates de saison coupées en dés)
• 1 petite gousse d'ail (facultatif)
• Quelques feuilles de basilic frais
• 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre du moulin
• Quelques copeaux de parmesan ou de feta (facultatif, pour plus de gourmandise)

 Lave les courgettes.

Tu as plusieurs options pour les préparée 

    Crues et fines : À l'aide d'un économe ou d'une mandoline, réalise de très fines lamelles ou "tagliatelles" de courgettes.

C'est l'option la plus fraîche et légère.

Ou coupe les en dés.

 Légèrement blanchies : Si tu préfère une texture un peu plus tendre, tu peux blanchir rapidement les lamelles de courgettes ou en dés dans l'eau bouillante salée pendant 1 minute, puis les égoutte et les plonge aussitôt dans un bain d'eau glacée pour fixer la couleur et stopper la cuisson.

Égoutte bien.

    Grillées : Coupe les courgettes en rondelles ou en bâtonnets, fais-les griller à la poêle ou au grill avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres mais encore croquantes.

Sale et poivre et laisse refroidir.

*

  Lave les tomates.

Si tu utilise des tomates cerises, coupe-les en deux ou en quartiers.

Si ce sont de plus grosses tomates, coupe-les en dés.

 Dans un grand saladier, mélange l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Si tu utilise de l'ail, hache-le très finement ou écrase-le et ajoute-le à la vinaigrette.

 Ajoute les courgettes (crues, blanchies ou grillées) et les tomates dans le saladier avec la vinaigrette.

Cisèle grossièrement le basilic frais et incorpore-le.

autre idée de sauce vinaigrette qui s'accompagne très bien avec Sauce à l'ail au yaourt / Nos sauces et condiments | Plats du jour, bonjour !

 *

Ajoute les extras (facultatif) 😉

Si tu le souhaite, ajoute des copeaux de parmesan ou des dés de feta, même des pignons de pin légèrement torréfiés à sec dans une poêle pour plus de saveur et de croquant.

 Mélange délicatement tous les ingrédients. Laisse reposer quelques minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se développent.

Bon appétit 😁