Poulet crème-moutarde aux champignons et tagliatelles

Ingrédients (4 personnes)

• 1 poulet entier (≈ 1,5 kg)
• 400–500 g de champignons (Paris ou mélange)
• 400 g de tagliatelles sèches OU 500–600 g de tagliatelles fraîches
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 à 2 c. à soupe de moutarde (selon goût)
• 1 verre de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• Thym
• Sel, poivre

Préchauffe ton four à 180 °C.

Sale et poivre le poulet à l’intérieur et à l’extérieur.

Glisse 2 gousses d’ail écrasées et un peu de thym à l’intérieur.

Badigeonne le poulet d’huile et dispose quelques noisettes de beurre sur la peau.

Coupe les champignons en morceaux.

Émince l’oignon et l’ail restant.

Dispose le tout dans un grand plat allant au four.

Cuisson du poulet au four

Pose le poulet sur les champignons.

Verse le bouillon dans le fond du plat.

Enfourne 1 h 15  +- 

Arrose le poulet avec le jus toutes les 20 minutes.

Une fois cuit retire le poulet du plat et déglace le plat avec un petit trait de vin blanc sec juste avant d'ajouter la crème, pour récupérer tous les sucs de cuisson du poulet.

Dispose tes morceaux de poulet dans le plat .

 Ajouter la sauce crème-moutarde

Mélange la crème et la moutarde.

Verse ce mélange sur le poulet et les champignons.

Et remettre au four 15 minutes.

Mélange légèrement les champignons pour bien enrober.

💡 Astuce : ajoute une petite noisette de beurre dans la sauce pour plus de brillance.

Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Ajoute les tagliatelles et fais cuire selon le paquet (8–10 min pour les sèches).

Égoutte et garde un peu d’eau de cuisson.

Mélange avec une partie de la sauce pour que les pâtes soient bien nappées.

Dressage

Dispose un lit de tagliatelles dans l’assiette.

Ajoute le poulet rôti dessus.

Nappe généreusement de sauce et champignons.

Parsème éventuellement de persil frais.

Cuisson au Cookeo.

Mets le Cookeo en mode Dorer.
Ajoute l’huile.

Fais colorer les cuisses 5 minutes par côté.
Réserve le poulet.

👉 Cette étape donne beaucoup de goût.

Préparer la base
Dans la cuve, fais revenir l’oignon émincé.
Ajoute l’ail haché.
Ajoute les champignons coupés.
Fais revenir 3–4 minutes.

Cuisson sous pression
Remets le poulet dans la cuve.
Ajoute le bouillon + sel + poivre + thym.
Lance Cuisson sous pression : 15 minutes.

Ajouter la sauce
Mélange la crème et la moutarde.
Ajoute dans la cuve.
Passe en mode Dorer 3–5 minutes pour épaissir.
👉 Option : ajoute 1 c. à café de maïzena si tu veux une sauce très nappante.

Dorure avec l’Extra Crisp (option mais top !)
Installe l’Extra Crisp.
Lance 200 °C pendant 10–15 minutes.

Résultat la peau est croustillante et tu as une 
sauce légèrement gratinée

Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Ajoute les pâtes.

Cuire selon le paquet (souvent 8–10 minutes).
Égoutte en gardant un petit verre d’eau de cuisson.
👉 Astuce chef : mélange les pâtes avec 2 cuillères de sauce + un peu d’eau de cuisson pour qu’elles brillent.

🍽️ Dressage
Dépose un nid de tagliatelles.
Ajoute une cuisse de poulet.
Nappe généreusement de sauce aux champignons.
Option : parsemer de persil.