Pour 4 personnes  :

• 1 pot d'asperges blanches ou vertes, selon votre préférence.

• 4 escalopes de poulet à faire dorer à la poêle, puis les placer dans un plat qui va au four. Moi je les ai marinés la veille avec un mélange d'épices italiennes agrémenté d'un filet d'huile d'olive de première qualité 🫒

• 1 oignon, finement haché pour bien libérer toutes ses saveurs.

• 200 g de tomates pelées, idéalement de bonne qualité pour un goût optimal.

• 50 g de mascarpone, qui apportera de la richesse et de la douceur au plat.

• 30 g de parmesan, pour ajouter une touche de saveur umami irrésistible.

• Sel, poivre, et bien sûr, un généreux filet d'huile d'olive pour sublimer le tout.

• Un pot de tomates 🍅 séchées, qui rehaussera le goût et apportera une explosion de saveurs.

Fait revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré pour libérer toute sa douceur.

Ajoute les tomates pelées et laisse mijoter tranquillement pendant environ 10 minutes, le temps que les saveurs se mélangent parfaitement.

Incorpore le mascarpone et le parmesan râpé, puis mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

Assaisonne généreusement avec du sel et du poivre selon tes goûts, n'hésite pas à ajuster selon la saveur souhaitée.

Mixe le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée, parfaite pour enrober les escalopes.

Égoutte soigneusement et ajoute les tomates séchées 😋, qui apporteront une délicieuse touche sucrée.

Ajoute ta sauce onctueuse sur les escalopes, garnis avec les asperges blanches, parsème de fromage, et hop hop au four déjà préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes, tout dépend de l'épaisseur de l'escalope 😉.

Accompagné de riz ou de délicieuses pâtes pour un repas complet et savoureux 😋.