Le gigot d’agneau rôti au four est un grand classique du repas de Pâques : une recette simple, généreuse et pleine de saveurs qui rassemble toujours les convives autour de la table.
Même dans les menus les plus simples, il reste une valeur sûre qui plaît à tous.
Ingrédients (6 personnes)
- 1 gigot d’agneau d’environ 2 kg
- 4 à 6 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 verre d’eau ou de bouillon
Préchauffe le four à 200 °C.
Fais des petites incisions dans la viande.
Insére des morceaux d’ail et quelques feuilles de romarin.
Badigeonne le gigot avec l’huile d’olive.
Sale et poivre généreusement.
Place le gigot dans un plat.
Ajoute le verre d’eau ou de bouillon au fond du plat.
Fais cuire environ 1h15 à 1h30 selon la cuisson désirée.
Arrose le gigot avec son jus toutes les 20 minutes.
Laisse reposer la viande 10 à 15 minutes avant de la découper.
Astuce 💡
Ajoute quelques gousses d’ail entières et des pommes de terre autour du gigot dans le plat pour qu’elles rôtissent dans le jus 😋 moi j'adore 😁
Pour une cuisson lente de 7 heures , tu dois faire attention à deux ou trois détails pour qu'il ne soit pas sec.
Voici comment tu dois t'y prendre pour un gigot parfait :
1. Surveille le gras
Contrairement à l'épaule qui est naturellement grasse et reste juteuse, le gigot est une viande plus "maigre" et musclée. Pour éviter qu'il ne devienne fibreux après 7 heures :
- N'enlève surtout pas la couche de gras sur le dessus du gigot. C'est elle qui va nourrir la viande en fondant.
- Arrose-le régulièrement : Essaie de l'arroser avec son propre jus toutes les 2 heures si tu peux ouvrir ton four rapidement.
2. Sois généreux sur le liquide
Pour l'épaule, le jus de la viande suffit souvent, mais pour le gigot, tu dois impérativement ajouter du "mouillage" au fond de ton plat :
- Ajoute environ 25 cl de liquide (un mélange de bouillon de bœuf, de vin blanc ou simplement de l'eau aromatisée). Cela va créer une vapeur constante qui empêchera le gigot de se dessécher.
3. La température idéale
Pour 7 heures de cuisson, je te conseille de régler ton four à 110 °C. C’est la température magique : assez chaud pour faire fondre les tissus, mais assez doux pour ne pas agresser les fibres du gigot.
4. L'astuce du miel
Si tu en ajoute .
- Ton plan d'attaque : Mets une première couche de miel au début, puis rajoute le reste (mélangé à un peu de jus de cuisson) seulement pour la dernière heure. C'est là que tu obtiendras cette belle croûte laquée sans aucun goût de brûlé.
En résumé pour ton gigot :
- Température : 110 °C.
- Liquide : Un grand verre de bouillon au fond du plat.
- Étanchéité : Ferme bien ton plat (couvercle de cocotte ou double couche d'alu).
- Résultat : Tu auras un gigot "à la cuillère" qui épatera tout le monde !
Le gigot d’agneau rôti peut être encore plus savoureux avec quelques petites touches gourmandes pour Pâques 🐑🍯. Voici plusieurs options faciles .
🍯 Miel et moutarde
Mélange :
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère d’huile d’olive
Badigeonnez le gigot 30 minutes avant la fin de la cuisson.
👉 Cela donne une croûte légèrement caramélisée.
🌿 Herbes et citron
Ajoute
zeste d’un citron
romarin
thym
ail
Frotte la viande avec ce mélange.
👉 Résultat : saveur fraîche et parfumée.
🧄 Beurre à l’ail et au persil
Mélange :
beurre mou
ail haché
persil
sel, poivre
Glisse un peu de ce beurre dans des petites incisions du gigot.
👉 La viande devient très juteuse.
Bon appétit 😋
Ajouter un commentaire
Commentaires