C'est un plat du jour à la fois savoureux et coviviale.
Ce que j'aime particulièrement avec cette recette, c'est la richesse des saveurs italiennes qu'on peut y intégrer.
Pense aux herbes aromatiques comme le romarin, la sauge, l'origan, peut-être un peu de thym.
L'ail est bien sûr un incontournable pour parfumer ta viande.
Et en ajoutent des touches gourmandes comme des tomates séchées, des olives, des câpres, voire même des tranches de pancetta pour apporter un peu de fondant et de goût salé.
Moi j'adore et généralement je l'accompagne avec des pennes que je mélange aux légumes 😋
N'hésite pas à me dire si tu as aimé 😊
Ingrédients pour 5 personnes
- 1 rôti de porc d'environ 1.2 - 1.5 kg (filet mignon, échine désossée, ou autre morceau de votre choix)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence séchées (origan, thym, romarin, sarriette, basilic)
- 3 gousses d'ail hachées finement
- Le zeste râpé d'un demi-citron (facultatif, mais apporte une belle fraîcheur)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour les légumes je te propose deux variantes .
1*
- Une belle poignée de tomates semi sèche également des olives noires et verte et aussi des pepperoni vert
- Une cuillère à soupe de câpres
Ou
2*
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon rouge
- 200g de tomates cerises (ou 2 tomates moyennes coupées en quartiers)
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence séchées, l'ail haché, le zeste de citron (si tu l'utilise), le sel et le poivre.
Frotte généreusement le rôti de porc avec ce mélange d'herbes et d'huile sur toutes les faces.
Si tu utilises la version 1*
Dans un plat mélange une belle poignée de chaque sans oublié les câpres et réserve et apres 40 minutes de cuisson de ton rôti ajoute ton mélange.
*
Si tu fais la 2* version
Lave tes légumes et coupe les poivrons en lanières épaisses.
Coupe les courgettes en rondelles ou en demi-rondelles.
Émince l'oignon rouge.
Coupe les tomates cerises en deux (ou les tomates moyennes en quartiers).
Dans un grand plat allant au four, dispose les légumes coupés.
Arrose-les d'un filet d'huile d'olive, sale et poivre légèrement.
Tu peux ajouter quelques brins de romarin frais si tu en as.
*
Placez le rôti de porc au centre des légumes.
Enfourne le plat et laissez cuire pendant environ 1 heure à 1 heure et 15 minutes, selon la taille de votre rôti.
N'oublie pas de l'arroser régulièrement.
Pour vérifier la cuisson, utilise un thermomètre de cuisine , la température à cœur doit atteindre environ 68-70°C pour une viande bien cuite mais encore juteuse.
Une fois cuit, sort le rôti du four et laisse-le reposer pendant 10 à 15 minutes sous une feuille d'aluminium.
Cette étape est cruciale car elle permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, la rendant plus tendre et savoureuse.
Pendant ce temps, les légumes continueront de cuire légèrement 😉
Pour une sauce rapide, tu peux déglacer le plat de cuisson du rôti avec un peu de vin blanc ou de bouillon de volaille après avoir retiré la viande, et laisse réduire quelques minutes.
Pareil pour ce rôti de porc, fait ton mélange d'épices avec ton huile d'olive.
Dans ton plat ajoute des épinards frais 3 belle poignée et des mini poivrons jaunes , orange et rouges.
Bien tout badigeonné cuire ton rôti.
Quand c'est cuit retire ton rôti recouvre le.
Ajoute de la crème 25 cl et un pot de Boursin ou de ricotta , goûte et si nécessaire ajoute du sel et poivre dans les légumes et remet 5 minutes au four.
Trop trop bon 😋
Accompagne ton plat du jour avec du riz ou des pâtes 😋 et aussi avec des pommes de terre rôties, de la polenta crémeuse.
Bon appétit.
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