Zéro Humidité
Avec ma version j'intègre de la chapelure pour absorber les sucs de cuisson et garantir un fond de tarte bien cuit.
Ingrédients pour une tourte
- 2 pâtes brisées (plus robustes pour cette recette)
- 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange)
- 1 oignon & 2 gousses d’ail émincés
- 2 champignons & 1 carotte râpée
- 10 cl de crème fraîche & 1 œuf entier
- 2 cuillères à soupe de chapelure (l'astuce secrète !)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Sel, poivre, persil ou thym
- Huile ou beurre
Préchauffe ton four à 180 °C.
Fais revenir l’oignon et l’ail avec un peu de matière grasse. Ajoute la viande et cuis 5–7 min.
Incorpore carotte, champignons, herbes et assaisonnement. Laisse cuire encore quelques minutes pour évaporer le maximum d'eau.
Hors du feu, mélange la crème et l’œuf entier à la préparation.
Le Montage (L'astuce)
Déroule la première pâte dans le moule et pique-la. Saupoudre uniformément la chapelure sur le fond de pâte.
Verse la viande par-dessus la chapelure.
Recouvre avec la deuxième pâte, soude bien les bords et n'oublie pas la petite cheminée (un trou au centre) pour laisser s'échapper la vapeur.
Badigeonne au jaune d’œuf.
Enfourne pour 40–45 min.
La chapelure va boire le jus de la viande et de la crème, créant une petite couche fondante tout en protégeant le croustillant de ta pâte 😋
J'adore accompagné d'une salade 🥗
Bon appétit
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