Pour la fondue bourguignonne, il est recommandé d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé.
Voici quelques options
Huile de pépins de raisin , elle a un goût neutre et un point de fumée élevé, ce qui la rend parfaite pour la friture.
Huile de tournesol 🌻, également neutre et adaptée à la cuisson à haute température.
Huile d'olive 🫒 tu peux utiliser de l'huile d'olive légère, mais évite l'huile d'olive extra vierge, car elle a un point de fumée plus bas.
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Choisis l'huile qui correspond le mieux à tes préférences !
Combien de viande par personne 🍽️
En général, on compte environ 150 à 200 grammes de viande par personne pour une fondue bourguignonne. Cela dépend bien sûr de l'appétit de tes invités et des autres plats que vous servez avec.
Si tu as des accompagnements copieux, tu peux opter pour la quantité inférieure, tandis que si c'est le plat principal, privilégie la quantité supérieure.
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Pour une fondue bourguignonne, les meilleures viandes à utiliser sont généralement
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Le bœuf , Le filet ou le rumsteck sont des choix populaires en raison de leur tendreté
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Le veau , une option plus douce qui peut également être délicieuse.
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L'agneau , Si tu aime un goût plus prononcé, l'agneau peut être une excellente alternative.
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Le poulet , des morceaux de poulet peuvent également être utilisés pour une option plus légère.
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Pour une fondue bourguignonne, il est peu courant d'utiliser du poisson, mais si tu souhaites inclure des fruits de mer, voici quelques suggestions 😉
Des crevettes , elles cuisent rapidement et ajoutent une belle saveur.
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Du poisson blanc , des morceaux de cabillaud ou de sole peuvent être une bonne option.
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La Saint-Jacques , elles sont délicieuses et apportent une touche raffinée.
Assure-toi que les fruits de mer soient frais pour un meilleur goût 😉
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Pour accompagner une fondue bourguignonne, voici quelques idées
Les sauces , propose différentes sauces comme une sauce béarnaise, une sauce à l'ail ou une sauce barbecue.
Les légumes , une petite salade verte peut apporter de la fraîcheur au repas🥗 ou des légumes croquants comme des carottes, des poivrons ou des champignons peuvent être servis en accompagnement.
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Du pain frais ou des baguettes sont parfaits pour ta fondue bourguignonne.
Des petites pommes de terre vapeur ou rôties sont toujours un bon choix.
Des petites pâtes ou des gnocchis peuvent ajouter une belle texture.
Un riz pilaf ou basmati peut aussi bien accompagner la viande.
Ces féculents complèteront parfaitement ton repas !
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Pour une idée originale avec ta fondue bourguignonne, tu pourrais essayer d'ajouter des marinades ou des épices à ta viande avant de la cuire.
Par exemple, mariner les morceaux de bœuf dans une sauce soja avec de l'ail et du gingembre pendant quelques heures peut apporter une saveur délicieuse.
Une autre idée serait d'inclure des légumes à cuire dans l'huile, comme des champignons ou des petits oignons, propose des légumes croquants comme des carottes, des courgettes ou des poivrons à tremper dans l'huile chaude pour varier les plaisirs.
Prépare plusieurs sauces maison comme une sauce à l'ail, une sauce béarnaise ou une sauce au poivre pour accompagner la viande.
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Et pourquoi pas un déguisement thématique . Organise une soirée à thème, par exemple, une soirée médiévale où les convives se déguisent et partagent des plats inspirés de cette époque.
Ces idées peuvent rendre ton repas encore plus spécial et amusant !
Bon appétit 🫕
J'achète toujours l'huile bouton d'or
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Voici des suggestions de marinade 😋
Marinade au vin rouge
- 250 ml de vin rouge
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 2 gousses d'ail émincées
- Sel et poivre au goût
Marinade aux herbes
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de romarin frais
- 1 cuillère à soupe de persil frais
- 2 gousses d'ail écrasées
- Sel et poivre au goût
Marinade à l'ail 🧄
- 100 ml d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de persil frais
- Sel et poivre au goût
Ces quantités devraient suffire pour environ 500 g de viande.
Ajuste selon tes préférences et la quantité de viande que tu prépares !
Pour utiliser les marinades, voici comment procéder
Coupe la viande en cubes d'environ 2 à 3 cm. Cela permet une cuisson uniforme.
Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la marinade que tu as choisie.
Ajoute les cubes de viande dans le bol avec la marinade. Assure-toi que chaque morceau est bien enrobé. Couvre le bol avec du film plastique ou un couvercle.
Laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures. Pour un goût encore plus prononcé, tu peux mariner toute la nuit.
Lorsque tu es prêt à faire la fondue, égoutte les morceaux de viande de la marinade (tu peux garder un peu de marinade pour tremper si tu le souhaites) et fais-les cuire dans l'huile chaude de la fondue jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Cela ajoutera beaucoup de saveur à ta fondue bourguignonne !
Une fondue bourguignonne en été et pourquoi pas 😜
Bien qu'elle soit souvent associée aux mois plus froids et aux repas conviviaux en intérieur, il n'y a aucune raison de ne pas en profiter pendant la saison estivale.
La fondue bourguignonne est par nature un plat convivial qui se prête bien aux rassemblements, que ce soit en intérieur avec la climatisation ou même en extérieur si les conditions le permettent (par exemple, sur une terrasse ombragée en soirée).
Légèreté des accompagnements : En été, tu peux adapter les accompagnements pour qu'ils soient plus légers et rafraîchissants. Pense à des salades variées, des légumes croquants, des pommes de terre nouvelles plutôt que des frites lourdes.
Accompagne-la de boissons plus estivales comme des vins blancs légers et fruités, des rosés, ou même de l'eau pétillante avec des rondelles de citron.
Pour le dessert, privilégie des fruits frais de saison, des sorbets ou des glaces plutôt que des desserts lourds.
En résumé, si l'envie te prend de savourer une fondue bourguignonne en été, n'hésite pas !
Il suffit d'adapter l'ambiance et les accompagnements pour que l'expérience soit agréable.
Pour une fondue bourguignonne estivale réussie , voici quelques astuces supplémentaires pour optimiser votre fondue estivale .
Le cadre : Si tu opte pour l'extérieur, choisis un endroit ombragé et bien ventilé.
Une pergola, un grand parasol ou même l'ombre naturelle d'un arbre seront parfaits. En soirée, des guirlandes lumineuses ou des lanternes peuvent créer une ambiance magique.
Pour la viande , opte pour des morceaux de viande tendres qui cuisent rapidement et restent juteux.
Le bœuf est classique, mais n'hésitez pas à varier avec du poulet ou même des boulettes de viande pour apporter de la diversité.
Pour les sauces , outre les sauces traditionnelles, prépare des sauces maison plus légères et rafraîchissantes.
Pense à une sauce au yaourt et aux herbes fraîches (menthe, ciboulette), une mayonnaise légère au citron, ou un pesto de basilic.
Des accompagnements créatifs , en plus des salades et légumes croquants, propose des légumes grillés rapidement, des petites pommes de terre grenailles rôties avec des herbes, ou même une salade de pâtes froide légère. Pour une touche originale, des petits pains variés ou des gressins peuvent remplacer le pain classique.
Pour les boissons, en plus des vins légers, pense aux cocktails sans alcool à base de fruits frais, aux thés glacés maison, ou à de l'eau infusée avec des concombres, de la menthe et du citron pour une hydratation stylée.
En somme, la fondue bourguignonne n'est pas réservée à l'hiver. Avec un peu d'imagination et ces ajustements, elle peut devenir le clou de vos repas estivaux conviviaux et mémorables !
Bon appétit 😉
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