Ingrédients pour 5 personnes 

• 1,2 kg de rôti de porc

• 2 cuillères à soupe de moutarde 

• 200 ml de vin blanc sec

• 250 g de champignons de Paris (ou autres champignons de ton choix)

• 200 ml de crème épaisse

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• Sel et poivre au goût

• Herbes de Provence ou thym (facultatif)

Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6).

Dans un petit bol, mélange la moutarde avec un peu de sel et de poivre.

Enduis le rôti de porc de ce mélange sur toutes ses faces.

Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajoute le rôti et fais-le dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes.

Retire le rôti et mets-le de côté.

Dans la même cocotte, ajoute l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées.

Fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute les champignons coupés en lamelles et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Remets le rôti dans la cocotte.

Verse le vin blanc et ajoute éventuellement des herbes de Provence ou du thym pour plus de saveur.
Couvre la cocotte et mets-la au four pendant environ 1 heure.

Vérifie la cuisson en piquant le rôti ; le jus doit être clair.

Une fois le rôti cuit, retire-le de la cocotte et laisse-le reposer sous une feuille d'aluminium.
Dans la cocotte, ajoute la crème épaisse et mélange bien pour l'incorporer aux jus de cuisson.

Laisse mijoter quelques minutes à feu doux pour épaissir la sauce.

Tranche le rôti et sers-le avec la sauce aux champignons. 

Moi je l'ai accompagné d'une purée de pommes de terre à la mozzarella 😋

 Bon appétit 😋