Chili cone carne

Ingrédients  pour 4 personnes 

• 800 g de viande hachée (bœuf ou autre)
• Si tu veux tu peux ajouter 2 poivrons  😁
• 4 oignon émincé 
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 boîte de haricots rouges (environ 400 g), égouttés et rincés
•  1 boîte de tomates concassées (environ 400 ml )
•  2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre goût) moi j'aime ajouter du tabasco 😋
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive

Dans une grande casserole, fais chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.

Ajoute l'oignon et l'ail, puis fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

 Ajoute la viande hachée et fais cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Si tu fais avec des poivrons coupe les en petits morceaux et incorpore les maintenant et faits cuire pendant quelques minutes.

Ajoute les tomates concassées, le concentré de tomate, les haricots rouges, le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre et mélange bien.

Laisse mijoter 45 min à 1 h , ça permet aux saveurs de se fondre davantage (surtout si tu veux plus de goût corsé).

Accompagnements 

Servir avec du riz ou du pain est top , mais tu peux aussi avec des tortillas, crème fraîche, fromage râpé ou coriandre fraîche pour plus de gourmandise

 Moi j'adore avec des pommes de terres au four ou à la vapeur.

Épaissir/développer la sauce

Certaines personnes ajoutent du concentré de tomate, du bouillon, voire un peu de chocolat noir ou de café/épices fumées pour enrichir le goût et donner de la profondeur.

Le chocolat noir peut vraiment donner de la profondeur à ton chili.

👉 Quand l’ajouter le chocolat 🍫 

Ajoute-le en fin de cuisson, environ 10 à 15 minutes avant la fin du mijotage.

👉 Pourquoi à ce moment-là ?

Il a le temps de fondre complètement

Il enrichit la sauce sans que son goût domine

Il évite toute amertume liée à une cuisson trop longue

👉 Comment l’incorporer ?

Laisse ton chili bien mijoter (au moins 30–40 min).

Baisse légèrement le feu.

Ajoute 1 à 2 carrés (5–10 g) de chocolat noir à 70 % minimum.

Mélange bien jusqu’à dissolution.

Goûte et ajuste sel/piment si besoin.

💡 Important :

Le chocolat ne doit pas se sentir comme du chocolat. Il doit juste :

arrondir l’acidité de la tomate

renforcer les épices

donner une texture plus veloutée

Si on sent clairement le chocolat, c’est qu’il y en a trop 😉

Bon appétit 😉

Voici une variante végétarienne

du chili con carne 

Ingrédients 

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 boîte de haricots rouges (environ 400 g), égouttés et rincés
• 1 boîte de haricots noirs (environ 400 g), égouttés et rincés
• 1 boîte de maïs (environ 400 g), égoutté
• 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre goût)
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajoute l'oignon et l'ail, puis fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoute le poivron rouge et la carotte, et cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

Incorpore les tomates concassées, le concentré de tomate, les haricots rouges, les haricots noirs et le maïs.

Ajoute le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre.

Mélange bien.

 Laisse mijoter à feu doux pendant environ 20-30 minutes, en remuant de temps en temps.

Bon appétit 😋