Ingrédients pour 4 personnes 

• 1 kg de tripes de bœuf (prêtes à cuire)

• 2 carottes

• 2 oignons

• 4 clou de girofle 

• 2 gousses d'ail

• bouquet garni (thym, laurier)

• 1 litre de cidre brut , J’ai remplacé le cidre par du vin blanc pas trop sec. 

• 200 ml de calvados

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre au goût

Rince les tripes à l'eau froide et coupez-les en morceaux si nécessaire.

Blanchis les dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes, puis égoutte-les.

Épluche et coupez les carottes en rondelles. Les oignons coupés en deux avec 1 clous de girofle chaque moitié et hache les gousses d'ail.

Dans une grande cocotte, fait chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajoute les oignons et fait-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoute ensuite l'ail et les carottes, et faites revenir pendant quelques minutes.

Incorpore les tripes blanchies dans la cocotte.

Mélange bien pour enrober les morceaux de tripes avec les légumes.

Versez le vin blanc ou le cidre avec le  calvados dans la cocotte.

Ajoute le bouquet garni, le sel et le poivre. Portez à ébullition.

Réduis le feu, couvre et laisse mijoter pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que les tripes soient tendres.

Remue de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça n'accroche.

Servir chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pain pour profité de la sauce.

🍲🍲🍲

La Tripe à la mode de Caen est un plat traditionnel français à base de tripes de bœuf, de carottes, d'oignons, de vin blanc, de calvados et d'épices.

C'est un plat riche en saveurs et en textures, typique de la région de Caen en Normandie.

C'est plat délicieux et copieux à la maison. C'est un plat qui demande un peu de temps et d'effort, mais le résultat en vaut la peine pour les amateurs de cuisine française traditionnelle ! 🇫🇷

Ce plat est savoureux et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis

Bon appétit 🍲