Le pâté de pommes de terres et de viandes, tu peux utiliser des viandes sauvages quand cela est possible financièrement, avec du bisons,

du canard, du cerf, mais pas plus de 4 sortes de viandes et ça qui cuit très longtemps pour obtenir une saveur optimale.

 Il faut veiller à ce qu'il ne manque pas de liquide durant la cuisson pour assurer la jutosité de l'ensemble du plat.

Ingrédients

• Pour la viande, 500 gr de chaque du veau, du porc, du bœuf et du poulet 

• Pommes de terre, 500 gr

• 5 gros oignons 

• Bouillon de bœuf, en quantité suffisante

• Vin au goût (facultatif, mais recommandé)

• Pâte à tarte, le nécessaire

• Cannelle moulue, pour un parfum unique

• Clou de girofle moulu, une touche épicée

• Sel et poivre, selon les goûts

Ingrédients pour 2 pâtes à tarte 

• 500 g de farine, de préférence de bonne qualité

• 250 g de beurre (froid et coupé en petits morceaux)

• 2 œufs, pour la liant la pâte

• 1 belle pincée de sel, pour le goût

•  6 cuillères 🥄 à soupe d'eau froide, pour la texture

Tu peux la faire en deux fois pour plus de facilité et un meilleur aspect.

Coupe les viandes en petits cubes et mélange les ensembles bien avec soin.

Épluche les pommes de terre et coupe les en petits cubes, de taille uniforme.

Tu épluche les oignons et hache au robot pour une consistance parfaite.

Prépare une pâte à tarte, en suivant les étapes méticuleusement.

Dans un grand bol, tamise la farine avec le sel (et le sucre si tu fais une tarte sucrée pour le contraste).

Ajoute le beurre froid et mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable fin.

Fais un puits au centre et casse l'œuf. Mélange rapidement pour incorporer l'œuf dans la pâte, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.

 Si la pâte est trop sèche, ajoute de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'agrave; ce que la pâte se tienne bien.

Rassemble la pâte en une boule, aplatis-la légèrement, puis enveloppe-la dans du film plastique pour la protéger.

Laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elle s'homogénéise.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Elle est prête à être utilisée pour ta tarte savoureuse.

Couvrir le fond d'une cocotte avec la pâte à tarte, bien l'appliquer.

Met une couche de viande, une couche de pommes de terre et une couche d'oignons avec soin.

Ajoute du sel et du poivre et aussi des clous de girofle, puis saupoudre de cannelle pour relever le goût.

Coupe des lanières de pates et met quelques languettes de pâte sur la première couches pour une texture agréable.

Met le reste de viande, les pommes de terre et aussi les oignons et assaisonne avec les épices, puis couvre le tout de pâte à tarte.

Mettre le bouillon de bœuf et du vin si tu le désires pour la richesse de saveur. Recouvre d'un papier d'aluminium et du couvercle de ta cocotte pour bien cuire.

Préchauffe ton four à 90 ° pour une cuisson lente et douce.

Et enfourne environ 8 heures pour une cuisson parfaite et savoureuse.

Vérifie le liquide régulièrement pour t'assurer que tout reste juteux et en ajouter si nécessaire.

🌲