Gaspacho Complet

Ingrédients pour 4 personnes 

• 1 kg de tomates bien mûres

• 1 concombre

• 1 poivron vert

• 1 oignon (ou une échalote pour plus de douceur)

• 1 gousse d'ail

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin (ou de Xérès)

• Herbes fraîches (basilic ou persil)

• Sel et poivre

• Glaçons pour servir

Tes options de garnitures pour enrichir le bol 

Croquant et goût

Ajoute des dés de jambon serrano ou de chorizo grillé pour un contraste salé et fumé.

Texture

Incorpore des pignons de pin torréfiés ou des éclats d'amandes effilées.

Onctuosité

Dépose une cuillère de crème fraîche, de yaourt grec ou quelques dés d'avocat crémeux.

Caractère

Rehausse le tout avec un trait de vinaigre balsamique réduit ou quelques gouttes de tabasco.

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Prépare les légumes

Lave tous les légumes. Coupe les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon en morceaux.

Mixe le tout

Mets les légumes dans un blender avec l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre. Mixe jusqu'à obtenir une texture homogène.

Assaisonne

Sale et poivre à ta convenance. Si tu aimes une texture très fine, passe la préparation au chinois.

Laisse reposer

Place ton gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ; il doit être bien frais.

Sers : Verse dans des bols, ajoute les légumes frais et ton choix de garnitures.

Sers avec les glaçons.

Bonne dégustation.

C'est un plat modulable : Il s'adapte à toutes tes envies, que tu souhaites le déguster seul pour une option légère ou l'enrichir avec des garnitures (jambon, avocat, pignons) et du pain pour en faire un repas complet et équilibré.

Il est sain et naturel : En le préparant toi-même, tu maîtrises totalement les ingrédients, sans additifs industriels, pour profiter au maximum du goût authentique des produits frais.