🍑 Pêche au Thon "Pétillante & Croquante

🛒 Ce qu'il te faut pour 4 personnes .

• 8 demi-pêches au sirop (égouttées et épongées). En boîte où fraîches 🍑

• 2 boîtes de thon au naturel (égoutté).

• 1 pomme Granny Smith (pour le croquant acide).

• 2 cuillères à soupe de câpres hachées.

• 6 cuillères à soupe de mayonnaise maison (ou de qualité).

• 1 gros citron vert (jus et zestes).

• 1 cuillère à café de wasabi (ou de moutarde forte, selon ton goût).

• 2 belles poignées de noix de cajou torréfiées (concassées).

• Tes herbes fraîches au choix : Une belle poignée d'estragon (pour son côté anisé), de basilic (pour le parfum estival) ou de persil plat.

• Accompagnement : Environ 200g de riz cuit (froid) assaisonné d'un filet d'huile d'olive et d'herbes ciselées.

• Pour la base : Une poignée de roquette ou de jeunes pousses.

Dans un bol, tu émiettes le thon à la fourchette.

Tu ajoutes la mayonnaise, le wasabi (ou la moutarde) et le jus du citron vert.

Tu mélanges jusqu'à obtenir une texture bien homogène.

Ajoute le croquant et le parfum

Tu coupes la pomme Granny Smith en tout petits dés (garde la peau pour la couleur).

Tu les incorpores au thon avec les câpres hachées et tes herbes fraîches ciselées (estragon, basilic ou persil).

Mélange délicatement.

Dresse l'assiette idées de présentation 😁

Sur chaque assiette, tu disposes un petit lit de roquette.

Tu places 2 demi-pêches bien garnies de ta farce au thon au centre de l'assiette.

Tu ajoutes une belle portion de ton riz froid assaisonné juste à côté des pêches.

La touche finale : Tu parsèmes tes éclats de noix de cajou torréfiées sur tes pêches et tu ajoutes les zestes de citron vert sur l'ensemble de l'assiette pour apporter ce petit "peps" supplémentaire.

💡 Le conseil du chef

Sers cette assiette bien fraîche.

Si tu prépares la farce à l'avance, ajoute les dés de pomme et les herbes fraîches uniquement au moment du dressage pour qu'ils conservent tout leur croquant et toute leur vitalité.

***

Tu te demandes peut-être s'il vaut mieux choisir des pêches au sirop ou des pêches fraîches pour ta recette ?

Voici mon petit secret pour t'aider 😉

Pour une version express et gourmande , les pêches au sirop sont tes meilleures alliées.

C'est le grand classique, toujours bien fondant. Pense juste à bien les égoutter pour que ta farce reste parfaite !

Pour une version raffinée et fraîche , si c'est la saison, choisis de belles pêches fraîches bien mûres.

Pour obtenir cette texture fondante que j'adore, poche-les simplement 2 minutes dans une eau frémissante légèrement sucrée, puis laisse-les refroidir.

La différence de goût est vraiment bluffante !

Et n'oublie pas : ce sont les herbes fraîches, comme l'estragon ou le basilic, qui vont donner ce petit coup de peps qui rendra ton assiette inoubliable. 🌿✨

Bon appétit ! 😋