Filet de saumon sauce crémeuse aux safran et citron

Ingrédients pour 2 personnes 

• 2 Filet de saumon 
• Huile d'olive 
• Herbes aromatiques 
• 2 citrons 🍋 
• 20 cl de crème fraîche entière (ou crème liquide)
• Le jus d’un demi citron (ou plus selon goût)
• 1 petite pincée de filaments de safran (ou 1 dosette de safran en poudre)
• 1 échalote (facultatif)
• 1 c. à soupe de beurre
• Sel, poivre

Infuser le safran , fais tremper les filaments de safran dans une cuillère à soupe d’eau chaude pendant 10-15 min (si vous avez le temps, cela libère mieux les arômes).

 Fais suer l’échalote (facultatif) , dans une petite casserole, fais revenir une échalote finement ciselée dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

Verse la crème, le jus de citron et le safran avec son eau d’infusion.

Mélange bien.

Fais mijoter à feu doux 5-10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Assaisonne avec du sel, poivre et goûte.

Ajuste l’acidité avec un peu plus de citron si besoin.

Verse la sauce dans le fond d’un plat allant au four .

Coupe les extrémités de tes citron et ensuite en deux et ajoute  dans la sauce , ça parfumera bien ton saumon au moment de la cuisson.

 Dispose les filets de saumon sur les citrons, peau vers le bas .

Avec cette hauteur de citron ten saumons ne nageront pas dans la sauce.

Assaisonne avec sel, poivre, et dépose quelques feuilles de basilic ou d’aneth sur le saumon.

(Optionnel) Ajoute un filet d’huile d’olive sur le dessus pour une jolie cuisson

Préchauffe ton four à 180 ° et cuire pendant 

20 à 25 minutes , selon l’épaisseur du saumon.

Le saumon est cuit quand il est opaque et se détache facilement à la fourchette.

Sers avec du riz 🍚, ou avec des pommes de terre vapeur ou une poêlée de légumes verts.

Le top des pâtes 😁 

Bon appétit 😋