Ingrédients pour4 personnes

• 500 g de penne ou d'autres pâtes de votre choix

• Huile d'olive extra vierge 🫒

• Un petit verre à vin blanc sec pour la cuisson

• 1 oignon moyen 🧅

• 3 gousses d'ail frais 🧄

• 5 tomates bien mûres 🍅

• 250 gr de scampis décortiquées, qu'elles soient fraîches ou surgelées.

• 100 gr d'Olives noires, moi j'ai mis des vertes pour varier les saveurs 

• 2 cuillères 🥄 à soupe de câpres pour le goût

• Persil finement haché ou bien du basilic frais et même un mélange des deux pour la garniture idéale

• Parmesan râpés, à saupoudrer au goût

• Sel et poivre au besoin

Fait cuire soigneusement tes pâtes avec le temps indiqué sur l'emballage pour garantir une cuisson parfaite.

 Pendant ce temps, Pèle et hache finement l'oignon ainsi que l'ail pour une meilleure distribution des saveurs.

Lave les tomates, puis coupe-les en morceaux de taille moyenne.

 Cuit tes oignons pendant environ 5 minutes dans une poêle avec un bon filet d'huile d'olives 🫒; ensuite, ajoute l'ail, les morceaux de tomates, le sucre et le vin blanc avant de mijoter le tout pendant 15 minutes à feu doux.

Coupe les queues des scampis, n'oublie pas de retirer le filament noir en coupant légèrement sur la longueur afin d'éviter un goût amer.

Ajoute les scampis dans la sauce avec les olives et les câpres, sale et poivre selon ton goût mais fais attention à ne pas trop assaisonner car les olives apportent déjà leur propre dose de sel; laisse de nouveau mijoter quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.

Dépose soigneusement tes pâtes dans une assiette plate et ajoute ta sauce généreusement; n'oublie pas d'incorporer ton persil  ou le basilic et une belle portion de parmesan pour le goût.

Bon appétit 😋