Raviolis, crème de courgettes au parmesan et au cumin.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de raviolis frais

• 3 belles courgettes

• 1 petit oignon

• 2 gousses d’ail

• 20 cl de crème liquide

• 70 g de parmesan râpé

• 1/2 à 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 filet d’huile d’olive

• Le jus d’1/2 citron

• Sel

• Poivre

• Quelques copeaux de parmesan pour servir

• Quelques feuilles de basilic ou de persil pour la finition

Lave les courgettes et coupe-les en petits morceaux. Émince finement l’oignon et l’ail.

Fais revenir les légumes

Dans une grande poêle, fais chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoute l’oignon et laisse-le revenir quelques minutes. Ajoute ensuite l’ail et les courgettes.

Laisse cuire environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.

Parfume au cumin

Ajoute le cumin, commence par une petite quantité puis ajuste selon ton goût.

Mélange bien et laisse encore cuire 1 minute pour que les parfums se développent.

 Mixe ta crème de courgettes

Ajoute la crème liquide et laisse chauffer quelques minutes à feu doux.

Verse le tout dans un blender ou utilise un mixeur plongeant et mixe jusqu’à obtenir une crème bien lisse et onctueuse.

Ajoute le parmesan

Remets la crème à feu très doux et ajoute le parmesan râpé.

Mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Poivre, goûte et rectifie en sel si nécessaire.

 La petite touche fraîcheur 🍋

Ajoute le jus d’un demi-citron.

Mélange et goûte : cette petite touche va apporter beaucoup de fraîcheur à la sauce.

Fais cuire les raviolis

Fais cuire les raviolis selon les indications du paquet.

Garde une petite louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.

Dépose les raviolis dans la crème de courgettes. Mélange délicatement. Si la sauce te paraît trop épaisse, ajoute un peu d’eau de cuisson des raviolis pour obtenir une texture bien nappante.

🍽️ Pour servir

Dresse les raviolis bien chauds avec quelques copeaux de parmesan, un peu de poivre fraîchement moulu et quelques