Ingrédients pour 4 personnes 

• 200 g de riz (de préférence du riz basmati ou du riz complet)

• 200 g de haricots verts frais

• 100 g de tomates séchées (dans l'huile ou réhydratées)

• 1 petit boîte de maïs 

• 1 petit oignon rouge ou blanc (facultatif)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère 🥄 à soupe de citron 🍋 

• Sel et poivre au goût

• Herbes fraîches (basilic, persil ou ciboulette) pour la garniture

Dans une casserole, fais soigneusement bouillir de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle commence à remuer vigoureusement.

Ajoute le riz et fais cuire selon les instructions sur l'emballage (en général, cela prend environ 10-12 minutes pour obtenir un riz basmati parfaitement tendre). Une fois cuit, égoutte soigneusement et rince sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.

Laisse ensuite refroidir le riz soigneusement.

Pendant que le riz cuit tranquillement, fais blanchir les haricots verts avec délicatesse.

Pour cela, fais bouillir de l'eau dans une autre casserole, puis ajoute les haricots verts pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore agréablement croquants.

Égoutte soigneusement et plonge-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour conserver leur belle couleur vibrante.

Si tes tomates séchées ne sont pas dans l'huile, tu peux facilement les réhydrater en les plongeant dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien souples.

Ensuite, égoutte-les délicatement et coupe-les en morceaux de taille appropriée.

Dans un grand saladier, combine soigneusement le riz refroidi, les haricots verts, les tomates séchées, le maïs et si tu le souhaites, un petit oignon rouge finement haché pour rehausser le tout.

Dans un petit bol, mélange l'huile d'olive de bonne qualité, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre selon tes préférences.

Verse cette vinaigrette savoureuse sur la salade et mélange bien pour enrober tous les ingédients de manière homogène.

Ajoute des herbes fraîches hachées pour une touche de saveur supplémentaire qui ravira les papilles.

Laisse reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir pour que les saveurs aient le temps de se mélanger harmonieusement.

Cette salade colorée est aussi parfaite en entrée ou en accompagnement.

Bon appétit et savoure bien cette délicieuse création !