Tagliatelles aux saumon et épinards

Ingrédients pour 4 personnes 

• 500 g de tagliatelles fraîches
• 300 g de pousses d’épinards frais
• 4 pavés de saumon
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 250 g de mascarpone
• 1 sachet de parmesan râpé
• 2 échalotes
• 3 gousses d’ail (ou selon le goût)
• Sel, poivre
• Un peu de beurre
• Huile d’olive
• Option : un verre de vin blanc
• 2 c. à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau (si besoin d’épaissir)

Lave et égoutte les pousses d’épinards.

Dans une grande casserole, fais fondre un peu de beurre avec un filet d'huile d’olive.

Ajoute les échalotes émincées et l’ail finement coupé.

Fais revenir quelques instants.

Incorpore les épinards, couvrir et cuire 8–10 min à feu doux, en remuant régulièrement.

Si nécessaire, ajouter un peu d’eau ou — encore mieux — un fond de vin blanc pour plus de parfum.

Laisse mijoter quelques minutes.

Verse la crème liquide et ajouter le mascarpone.

Mélange jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.

Sale et poivre et ajuste l’assaisonnemt

Si la sauce n’est pas assez crémeuse, ajouter la fécule de maïs diluée.

Laisse frémir quelques instants pour épaissir légèrement.

Ajoute le parmesan.

Cuire les tagliatelles selon les indications du paquet .

Et pendant ce temps

Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.

Fais dorer tes pavés de saumon quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement colorés.

Mélange les pâtes avec la sauce ou servir la sauce par-dessus.

Bon appétit 😋