Ingrédients pour 4 personnes (pour un plat, moi je l'ai fait pour une entrée) 

• 500 g de pâte à ravioli (ou des feuilles de lasagne si tu n'as pas de pâte à ravioli, suivant ce que tu as sous la main)

• 300 g de saumon frais, idéalement de bonne qualité pour une meilleure saveur

• 100 g de ricotta, pour une texture crémeuse et délicate

• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée, qui apporte une touche de fraîcheur

• Sel et poivre au goût, selon tes préférences personnelles

• 200 gr de crevettes grises, pour ajouter une saveur marine délicieuse 

Pour la sauce hollandaise 

• 3 jaunes d'œufs, qui donneront une belle onctuosité à la sauce

• 150 g de beurre, pour une richesse inégalée dans la texture et le goût

• 1 cuillère à soupe de jus de citron, pour une pointe d'acidité parfaite

• Sel et poivre au goût, pour relever le tout à la perfection

Préparation de la farce 

 Fais cuire le saumon à la vapeur ou dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre.

Laisse refroidir un moment, puis émiette-le soigneusement dans un bol.

Ajoute la ricotta et la ciboulette, puis assaisonne avec du sel et du poivre selon tes goûts.

Mélange bien le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Montage des raviolis 

 Si tu utilises de la pâte à ravioli, étale-la finement sur un plan de travail propre et fariné.

Fais attention à l'épaisseur de la pâte pour une cuisson optimale.

Découpe des cercles ou des carrés de pâte. Place une petite cuillerée de farce au centre de chaque morceau de pâte avec soin.

Humidifie les bords de la pâte avec un peu d'eau pour aider à sceller, puis plie-les pour former des raviolis.

Assure-toi de bien sceller les bords en pressant délicatement.

 Préparation de la sauce hollandaise 

 Fais fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Laisse-le refroidir légèrement pour éviter de cuire les jaunes trop rapidement.

 Dans un bol résistant à la chaleur, fouette les jaunes d'œufs avec le jus de citron et une belle pincée de sel.

   Place le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie) et fouette constamment. Ajoute lentement le beurre fondu tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.

Fais bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonge les raviolis dans l'eau et fais-les cuire doucement pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, signe qu'ils sont prêts.

 Égoutte les raviolis avec précaution dans une passoire pour éviter de les abîmer.

Dispose les raviolis dans des assiettes soigneusement et nappe-les de sauce hollandaise onctueuse.

Tu peux garnir de ciboulette supplémentaire si tu le souhaites et des crevettes grises pour une présentation encore plus jolie.

Bon appétit 😋