Le pistolet est un classique du pain belge, tout comme le petit pain croustillant.
C'est un vrai plaisir de les faire soi-même, et le résultat n'a rien à voir avec ceux du commerce.
Le secret d'un bon pistolet, c'est sa mie bien aérée et sa croûte dorée et croustillante.
Tout est dans le temps de pousse et la cuisson.
Ils sont parfaits pour les petits déjeuners du dimanche garni de fromage ou de charcuterie.
Ingrédients pour 9 pistolets :
- 240 ml d'eau
- 12 gr de beurre mou
- 400 gr de farine T 55
- 9 gr de sel
- 400 gr de farine
- Levure sèche 8 gr
Mélange tous les ingrédients dans l'ordre.
Pétris la pâte pendant 20 minutes à la main ou dans une machine à pain jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Ou utilise un robot ménager pendant 10 minutes.
Couvre la pâte d'un film fraîcheur.
Laisse lever pendant 40 minutes à température ambiante ou plus 😉
Aplatis la pâte à la main, fait une boule et laisse-la reposer pendant 10 minutes sous le film fraîcheur.
Façonne des pâtons de 70 g a 80 gr et dépose-les sur une plaque de cuisson.
Recouvre de nouveau la pâte et laisse-les levée à température ambiante jusqu'à ce que le volume ait doublé (environ 40 à 60 minutes).
Préchauffe le four à 200 °C.
Humidifie les pâtons avec un peu d'eau tiède ou tu fais un mélange avec un jaune d'œuf et un peu de lait .
j'ai ajouté des graines de sésame 😋
Cuit-les pendant environ 20 minutes à 200 °C jusqu'à ce qu'ils croustillent.
Bonne dégustation 😁
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