Craquelin

Ingrédients 

• 500g de farine de blé
• 10g de sel
• 25g de levure fraîche de boulanger (ou 7g de levure sèche de boulanger)
• 250ml de lait tiède
• 50g de beurre 
• 125g de sucre perlé
• 1 oeufs pour la dorure 

Si tu veux, tu peux aussi ajouter un peu de sucre vanillé pour parfumer la pâte !

Dans un grand bol, mélanges la farine et le sel.

Dans un autre récipient, verses le lait tiède et émiettes la levure fraîche (ou verses la levure sèche).

Laisses reposer quelques minutes.

Après la première levée (quand la pâte a doublé de volume), dégazes-la.

Ajoutes le mélange lait-levure à la farine. Mélanges grossièrement, puis commences à pétrir la pâte.

Quand elle commence à se former, incorpores le beurre mou en morceaux. Pétris pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Formes une boule avec la pâte, déposes-la dans un saladier légèrement huilé, couvres d'un torchon propre et laisses lever pendant 1h30 à 2h, dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Après la première levée, dégazes la pâte en appuyant dessus pour chasser l'air.  

Ajoute les perles de sucre et pétri quelques minutes.

Place ta pâte dans un moule beurré.

Couvres d'un torchon et laisses lever encore 30 minutes.

 Préchauffes ton four à 180°C.

 Avant d'enfourner, tu peux badigeonner le dessus des pains avec un peu de lait ou d'œuf battu pour une belle dorure.

Et ajoute si tu souhaites des perles de sucre.

 Fais cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés.

Le sucre perlé à l'intérieur va fondre et créer des petites poches de caramel, c'est délicieux 😋