L'ananas entier cuit au barbecue devient d'un fondant incroyable. Les sucres caramélisent, c'est une merveille avec les viandes.
Je te propose plusieurs façons de faire 😁
🔥 L'accord parfait de l'été : Mes brochettes d'ananas rôti ! 🔥
Si tu cherches une idée originale pour bousculer tes habitudes autour de la grille, ces brochettes d'ananas caramélisées sont une véritable révélation. C'est un accompagnement super sympa, frais et festif, qui s'accorde à la perfection avec la douceur d'un poulet mariné ou le caractère de grillades épicées.
💬 Mon avis de gourmet : Au barbecue, la magie opère totalement ! La chaleur saisit le fruit, concentre ses sucres et lui donne un petit goût fumé irrésistible. Pour moi, c'est à la fois excellent, fondant et absolument délicieux. Le contraste entre le sucré du fruit chaud et le salé des viandes va bluffer tes invités à coup sûr !
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1 ananas frais bien juteux
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une de beurre salé
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1 cuillère à café de paprika fumé (ou des épices mexicaines de ton choix)
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1 bon filet de miel liquide
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1 grande brochette en métal (ou une pique solide)
Prends ton ananas frais, coupe le panache de feuilles et retire délicatement la peau à l'aide d'un bon couteau.
Veille à bien enlever les petits "yeux" noirs de la peau.
Dans un bol, mélange ton beurre fondu, ton huile d'olive, le paprika fumé et ton filet de miel.
À l'aide d'un pinceau de cuisine, étale généreusement ce mélange sur tout ton ananas entier pour qu'il soit bien imprégné et prêt à caraméliser.
Plante ta brochette en métal bien au centre de l'ananas, dans le sens de la longueur.
Cela te permettra de le manipuler et de le tourner super facilement sur la grille.
Place ton ananas sur le barbecue.
Attention, mets-le plutôt en cuisson indirecte (pas juste au-dessus des flammes directes ou des grosses braises ardentes pour éviter qu'il ne brûle). Laisse-le rôtir environ 30 à 40 minutes en prenant soin de le tourner régulièrement.
N'oublie pas a badigeonnée régulièrement .
Une fois que ton ananas est bien doré, tendre à cœur et magnifiquement caramélisé, retire-le du feu. Tu n'as plus qu'à le couper en tranches épaisses ou à l'effilocher pour accompagner tes grillades.
Une vraie tuerie !
Si tu n'as pas de grande brochette ou de tournebroche.
Tu peux tout simplement couper ton ananas en grosses tranches ou en gros cubes, et utiliser des pics à brochette classiques (en bois ou en métal).
Voici comment faire :
En version tranches épaisses (Le plus simple)
Tu coupes ton ananas pelé en grosses tranches (d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur).
Tu retires le cœur dur au centre si tu veux, ou tu le laisses pour que la tranche se tienne bien.
Tu passes ta marinade au pinceau sur chaque face.
Tu poses les tranches directement sur la grille du barbecue. Ça grille super bien et ça prend seulement 5 à 7 minutes de chaque côté !
En version brochettes de cubes
Tu coupes ton ananas en gros cubes (de la taille d'une bouchée).
Tu les mélanges dans un saladier avec ta marinade au miel et au paprika.
Tu enfiles les cubes sur tes pics à brochette (si tes pics sont en bois, trempe-les 10 minutes dans l'eau avant pour éviter qu'ils ne brûlent sur le feu).
Tu fais griller tes brochettes environ 10 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce que les cubes soient bien caramélisés.
C'est parfait, rapide, et tes deux chefs à la maison n'auront aucun mal à gérer la cuisson ! 😉
Régale toi bien 😋
🍍 Quantités : Pour combien de personnes ? 🍍
Avec un seul ananas entier préparé en brochettes, tu peux régaler environ 4 à 6 personnes ! ✨
- En accompagnement des chipolatas : C'est parfait pour 6 personnes, car chacun aura une belle petite brochette bien caramélisée à côté de sa viande.
- Pour les grands gourmands (ou en dessert) : Compte plutôt pour 4 personnes, ce qui fait de superbes portions généreuses.
💡 L'astuce en plus : Si tu utilises des pics à brochette en bois, pense à les tremper dans l'eau pendant 10 à 15 minutes avant d'y enfiler l'ananas. Cela évitera qu'ils ne brûlent ou ne cassent sur la grille du barbecue !
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