Pour cuire des côtes de porc au barbecue à charbon de bois, il est recommandé de viser une température de cuisson d'environ 150 à 175 °C .
Quelque trucs et astuces :
Allume le charbon de bois et laisse-le brûler jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une fine couche de cendre blanche. Cela indique qu'il est prêt pour la cuisson.
Crée une zone de chaleur directe et une zone de chaleur indirecte sur le barbecue. Cela te permettra de saisir les côtes de porc sur la chaleur directe, puis de les déplacer vers la chaleur indirecte pour terminer la cuisson.
Place les côtes de porc sur la zone de chaleur directe pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte. Ensuite, déplace-les vers la zone de chaleur indirecte et continue la cuisson jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 63 °C .
Une fois cuites, laisse reposer les côtes pendant quelques minutes avant de les servir.
Cela te permettra d'obtenir des côtes de porc juteuses et bien cuites. te.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 côtes de porc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
Dans un grand bol, mélange l'huile d'olive, la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique, l'ail haché, le paprika, le sel et le poivre.
Ajoute les côtes de porc dans le bol et assure-toi qu'elles sont bien enrobées de marinade.
Couvre le bol et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
Allume ton barbecue attention il doit pas être trop chaud .
Retire les côtes de la marinade et laisse l'excès s'égoutter.
Place les côtes sur la grille du barbecue.
Fais cuire les côtes pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et aient une belle couleur dorée.
Utilise un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 63°C.
Laisse reposer les côtes de porc pendant quelques minutes avant de les servir.
Serre les côtes de porc avec des accompagnements de ton choix, comme des salades ou des légumes grillés.
Bon appétit 😋
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