Risotto safrané aux courgettes et scampis de Audrey

Recette de risotto safrané aux courgettes et scampis, agrémenté de tranche de coppa de mon amie Audrey 

Merci beaucoup Audrey pour ta recette elle donne vraiment envie 😋

Recette pour 4 belle entrée :

• 300 g de riz Arborio
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poisson
• 200 g de scampis (crevettes décortiquées)
• 2 courgettes, coupées en petits dés
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 sachet de safran
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Tranches de coppa pour garnir
• Persil frais haché pour la décoration

Dans une casserole, fais chauffer le bouillon et ajoute le safran pour l’infuser.

Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoute l’oignon et l’ail, puis fais revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoute les courgettes et fais cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
 Ajoute le riz Arborio dans la poêle et fais-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

Verse le vin blanc et laisse mijoter jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Ajoute le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment.

Attends que le liquide soit presque complètement absorbé avant d'ajouter une autre louche.

Continue jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18-20 minutes).

Lorsque le riz est presque cuit, ajoute les scampis et fais cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et cuits (environ 3-4 minutes).

Retire du feu et incorpore le parmesan. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.

Sert le risotto chaud, garni de tranches de coppa et de persil frais haché.

Bon appétit 🍽️

Ce plat est parfait pour un dîner savoureux et raffiné 😋

C'est une excellente base pour un repas

de fête mémorable 🥂🍾

Suggestions d'Ajouts pour un Risotto Ultra-Festif

L'Option Luxueuse (Terre & Mer)

Ajouter de la Truffe : Râpe quelques lamelles de truffe noire fraîche (ou utilise de l'huile de truffe blanche de bonne qualité) juste avant de servir.

La truffe se marie merveilleusement bien avec le côté crémeux du riz et le parmesan.

Ajoute des Saint-Jacques 

Remplace une partie des scampis par des noix de Saint-Jacques poêlées rapidement dans du beurre.

Leur texture tendre et leur goût délicat apportent un cachet immédiat.

L'Option Aromatique et Texturée

Zestes d'Agrumes 

Ajoute le zeste d'un citron jaune ou vert non traité à la fin, au moment d'incorporer le parmesan.

Cela apportera une fraîcheur acidulée qui contraste magnifiquement avec la richesse du plat.

Fines Herbes Luxueuses

En plus du persil, ajoute de la ciboulette finement ciselée et quelques brins d'aneth, qui est un ami traditionnel des fruits de mer.

L'Accord Parfait : Vins de Bourgogne et Vins de la Loire

​Pour accompagner votre délicieux Risotto aux Scampis, Safrané et Coppa, vous avez besoin d'un vin blanc qui apporte à la fois fraîcheur et élégance pour équilibrer la richesse du plat.

Le Chardonnay de Bourgogne est un choix classique et raffiné.

Idéal : Un Mâcon-Villages ou un Saint-Véran.

Ces vins secs, offrent de belles notes de fruits blancs et d'agrumes, et une minéralité qui tranche avec le crémeux du risotto.

C'est un mariage très élégant qui sublime les saveurs délicates des scampis sans les masquer.