Le Sorbet Express : La base pour tous tes fruits

Tu peux décliner cette recette avec n'importe quel fruit (mangue, framboises, fruits des bois, fraises, abricots, etc.) en suivant toujours la même méthode.

Ce dont tu as besoin pour 4 personnes 

• 500 g de fruits (il faut qu'ils soient surgelés).

• 50 à 80 ml d'eau (ou de jus de fruit si tu veux plus de goût).

• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (miel ou sirop d'agave, selon ton goût et le sucre du fruit).

• Un filet de jus de citron (c'est indispensable pour relever toutes les saveurs).

Comment tu procèdes .

Tu places soigneusement tes fruits encore bien congelés dans ton mixeur, en veillant à ce qu'ils soient bien répartis.

Tu ajoutes ensuite l'eau, le sucre et un filet de jus de citron pour rehausser le tout.

Tu mixes par petites impulsions pour ne pas chauffer la préparation, jusqu'à obtenir une texture de sorbet bien lisse et onctueuse.

Tu le sers immédiatement si tu veux une texture "glace à l'italienne" délicieuse, ou tu le places 30 minutes au congélateur si tu le préfères plus ferme et consistant.

Les meilleures associations pour tes sorbets pour apporter un peu de peps .

Menthe fraîche : C'est le grand classique. Elle se marie divinement bien avec la fraise, la framboise ou le citron.

Basilic : À tester absolument avec la fraise ou la mangue. Le mariage fraise-basilic est un incontournable de la cuisine moderne.

Thym citron : Parfait pour relever un sorbet aux fruits jaunes (abricot, pêche) ou aux fruits exotiques.

Romarin : Il apporte un côté boisé très intéressant avec les fruits rouges ou le melon.

💡 Comment procéder ?

L'infusion : Si tu veux un goût subtil, tu peux faire infuser tes herbes quelques minutes dans ton eau avant de la congeler pour faire tes glaçons, ou simplement les mixer directement avec tes fruits.

Le hachage : Tu peux aussi ciseler très finement tes herbes et les incorporer à la fin du mixage pour avoir de petits points de couleur et une explosion de goût en bouche.

La décoration : N'oublie pas de garder quelques jolies feuilles entières pour la présentation finale dans tes coupes

❄️ Comment le conserver .

Au congélateur : Tu peux le conserver dans une boîte hermétique au congélateur pendant 1 à 2 semaines maximum.

La texture : Comme il est fait à base d'eau et de fruits, il a tendance à cristalliser et à devenir très dur avec le temps.

L'astuce pour le servir : Si tu le laisses au congélateur, sors-le 5 à 10 minutes avant de le déguster pour qu'il retrouve une texture plus souple et facile à travailler avec une cuillère.