Une recette classique et équilibrée pour préparer un délicieux vin chaud maison, ainsi que quelques variantes pour varier les plaisirs.
🍷 La Recette Traditionnelle
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 bouteille (75 cl) de vin rouge : Choisis un vin fruité et plutôt jeune (type Merlot, Syrah ou Côtes-du-Rhône). Évitez les vins trop boisés ou trop chers.
- 100 g de sucre de canne (ou de miel pour plus de douceur).
- 1 orange (bio de préférence, car on utilise le zeste).
- 1 bâton de cannelle.
- 2 étoiles d'anis étoilé (badiane).
- 2 clous de girofle.
- Optionnel : 1 pincée de noix de muscade râpée ou une tranche de gingembre frais.
- Préparation
Lave l'orange.
Préleve quelques zestes et coupe le reste de l'orange en rondelles.
L'infusion : Dans une casserole, verse.le vin et ajoute tous les ingrédients (sucre, épices, zestes et rondelles d'orange).
Faites chauffer à feu très doux.
Attention : le mélange ne doit jamais bouillir, car l'alcool s'évaporerait et le goût des épices deviendrait trop amer.
Laisse frémir pendant environ 15 à 20 minutes.
Filtre à l'aide d'une passoire et servez bien chaud dans des chopes ou des tasses, en ajoutant une nouvelle étoile de badiane ou un bâton de cannelle pour la décoration.
❄️ Variantes Gourmandes
Le Vin Chaud Blanc (Style Alsacien)
Plus léger et très élégant.
Utilise un vin blanc sec (type Pinot Blanc ou Riesling). Remplacez l'orange par du citron jaune et ajoutez une touche de miel à la place du sucre. C'est une version très raffinée !
La Version Sans Alcool (Jus de Pomme Chaud)
Idéal pour les enfants ou ceux qui ne boivent pas d'alcool.
Remplace le vin par du jus de pomme artisanal ou du jus de raisin.
*
Réduis la quantité de sucre (le jus l'est déjà).
Ajoute les mêmes épices et quelques tranches de pomme fraîche.
💡 Le secret pour réussir
Laisse reposer votre vin chaud (hors du feu) pendant 1 heure après la cuisson, puis réchauffe-le doucement avant de servir.
Les arômes des épices auront eu le temps de se développer pleinement.
Le petit plus : On peut aussi utiliser cette base (vin, sucre, épices) pour faire pocher des poires 🍐.
C'est un dessert d'hiver absolument délicieux et très visuel !
Pour préparer des poires pochées au vin rouge et aux épices (le dessert parfait pour accompagner votre thématique), voici la marche à suivre.
C'est un dessert aussi beau que bon !
🍐 Les ingrédients
- 4 à 6 poires : Choisissez une variété qui tient bien à la cuisson (type Conférence ou Bosc), pas trop mûres.
- Le liquide : 75 cl de vin rouge (le même que pour votre vin chaud).
- Le sucré : 150 g de sucre de canne.
Les épices
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 3 clous de girofle, et un peu de zeste d'orange.
Dans une casserole assez haute pour contenir les poires debout, verse le vin, le sucre et toutes les épices. Porte doucement à ébullition pour dissoudre le sucre.
Épluche les poires en gardant la queue (c'est plus élégant). Coupe légèrement la base pour qu'elles puissent tenir debout dans l'assiette.
Plonge les poires dans le vin bouillant.
Baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes.
Astuce : Les poires doivent être tendres (vérifie avec la pointe d'un couteau) mais ne pas s'effondrer.
La réduction (le secret) : Une fois cuites, sort les poires et réserve-les.
Monte le feu de la casserole et laisse bouillir le vin seul jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.
Il doit devenir sirupeux et brillant.
Place une poire dans chaque assiette, nappe-la généreusement avec le sirop réduit.
Servir tiède ou froid.
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