​🍛 Curry de lentilles corail au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes pour accompagner tes viandes grillées 😋

• 250g de lentilles corail

• 400ml de lait de coco

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé si tu aimes 😁

• 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de cumin

• Huile, sel, poivre et coriandre fraîche pour le service

• une touche d’acidité à la fin (citron vert ou citron jaune)

• quelques herbes fraîches facultatif (coriandre notamment).

Si tu souhaites en plat principal complet, voici comment ajuster les quantités pour 4 personnes afin que ce soit bien rassasiant .

Lentilles corail : Passe à 350g à 400g (au lieu de 250g). Cela donnera plus de consistance et de mâche à ton plat, ce qui est idéal pour un repas unique.

Lait de coco : Garde les 400ml (une boîte standard). Avec une quantité de lentilles plus importante, la sauce sera un peu moins "soupe" et plus nappante, ce qui est parfait pour accompagner du riz.

Accompagnement féculent : Pour que le plat soit vraiment complet, je te conseille de servir environ 200g à 250g de riz basmati sec (à cuire) pour les 4 personnes.

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Dans une sauteuse, fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et parfumés.

Ajoute les épices (curcuma et cumin) et laisse chauffer une minute pour bien libérer tous leurs arômes envoûtants.

Incorpore les lentilles corail soigneusement rincées, puis verse le lait de coco crémeux (tu peux ajouter un petit verre d'eau ou de bouillon savoureux si nécessaire).

Laisse mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres et la sauce devienne onctueuse et délicieuse.

Ajoute le citron si tu souhaites.

Sers chaud, parsemé de coriandre fraîche et aromatique.

Si tu sers cela comme accompagnement d'une viande, n'hésite pas à faire réduire un peu plus le lait de coco pour obtenir une texture plus proche d'une "purée épicée" plutôt que d'une soupe. Cela fera un contraste de textures plus intéressant dans l'assiette.

En plat principal la technique de cuisson et les épices ne bougent pas : tu fais toujours revenir tes aromates (oignon, ail, gingembre), tu ajoutes tes épices, puis tes lentilles et le lait de coco jusqu'à la tendreté souhaitée.

C'est aussi simple que cela renforcera l'aspect "plat du jour" généreux et équilibré !

TU n’es absolument pas obligé d’en mettre de la coriandre fraîche est un plus, mais elle n’est pas indispensable à la réussite de ce curry.

D’ailleurs, beaucoup de personnes n’aiment pas la coriandre moi compris 😁 le goût est très particulier (certains la trouvent presque « savonneuse »).

Dans un curry de lentilles corail au lait de coco, le plus important est vraiment l’équilibre entre .

Tu peux remplacer la coriandre par 👇

🌿 du persil plat : plus doux et passe-partout ;

🌿 de la ciboulette : apporte une fraîcheur légère ;

🌿 du basilic thaï si tu veux une touche plus asiatique ;

🍋 simplement un filet de citron vert ou jaune au moment de servir : ça suffit souvent à équilibrer le plat.