Oignons confits à ma façon 🧅

Ingrédients

• 10 gros oignons (jaunes ou rouges)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et beurre pour la cuisson
• 100 ml de vinaigre de cidre .
• 100 ml de crème balsamique ( ou si tu as du de la crème balsamique au sirop d'érable) moi j'ai fait avec les deux 😜 50 ml de chaque.
• 1 cuillère 🥄 à soupe sucre blond 
• 1 cuillère 🥄 à soupe sucre brun 
• Ou simplement du sucre blanc 
• Sel et poivre 

La crème balsamique au sirop d'érable je l'ai commandé sur internet clique sur la photo 

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Épluche les oignons et coupe-les en fines lamelles.

Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive avec du beurre à feu moyen.

Ajoute les oignons et fais-les cuire doucement pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoute le sucre et continue à cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser.

Verse le vinaigre de cidre dans la poêle et laisse mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le vinaigre réduise légèrement.

Ajoute la crème balsamique, puis mélange bien.

Laisse mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien épais.

Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.

Une fois que c'est prêt, tu peux le servir chaud ou le conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

C'est délicieux pour les apéros et sur des tartines, avec des viandes, ou même dans des salades. 

🧅🧅🧅

Pour conserver ton confit d'oignons, voici quelques conseils 

 Une fois que le confit d'oignons a refroidi, transfère-le dans un bocal en verre propre et hermétique. Cela aide à préserver sa saveur et sa texture.

 Garde le bocal au réfrigérateur. Le confit d'oignons se conserve généralement jusqu'à 2 à 3 semaines au frais.

 Si tu souhaites le conserver plus longtemps, tu peux également congeler le confit d'oignons.

Mets-le dans un récipient hermétique ou dans des sacs de congélation en laissant un peu d'espace pour l'expansion. Il peut se conserver jusqu'à 3 mois au congélateur.

 Lorsque tu veux l'utiliser, il suffit de le sortir du réfrigérateur ou du congélateur et de le laisser décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante.

Avec ces conseils, tu pourras profiter de ton confit d'oignons pendant un bon moment !

Bonne dégustation 😋

C'est un classique savoureux .

Le confit d'oignon (ou confiture d'oignon) est en effet un accompagnement très apprécié, particulièrement pendant les fêtes de fin d'année 🥂

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Il se marie à merveille avec le foie gras.

  Il est délicieux avec le gibier ou la volaille rôtie.

 Il est souvent servi avec des fromages affinés (chèvre, brebis...).

le confit d'oignon sur des toasts est un délice, surtout à l'apéritif ou en entrée ! 🥂

Pour maximiser la saveur, tu l'associer avec 

Du Foie Gras : La combinaison classique et riche des fêtes.

Du Chèvre Frais ou Bûche de Chèvre : La douceur du fromage est réveillée par le côté sucré-salé du confit.

Du Magret de Canard Fumé : Une fine tranche de magret sur le toast avec une pointe de confit.

Simplement du Bon Beurre Salé : Pour un toast gourmand et réconfortant.

Les Meilleures Associations de Viande .

Foie Gras de Canard/Oie : (Déjà mentionné, mais c'est l'association de fête par excellence!)

Magret de Canard : Servi chaud avec le magret grillé ou poêlé, c'est divin.

Viandes Rouges Grillées : Une cuillère de confit sur une côte de bœuf, un steak, ou un filet de bœuf donne un goût riche.

Gibier : Il se marie très bien avec le goût puissant du cerf, du chevreuil ou du sanglier.

Rôtis : Il est parfait avec un rôti de porc ou un rôti de veau.

L'intégrer dans une sauce permet d'apporter cette richesse sucrée-salée et cette texture fondante à tout le plat.

Idées et méthodes pour créer des sauces à base de confit d'oignon pour accompagner tes viandes .

🍷  La Sauce Classique Vin Rouge & Confit

C'est la plus riche et la plus festive, idéale pour les rôtis de bœuf, les magrets de canard ou le gibier.

Déglace le plat de cuisson de votre viande (rôti, magret) avec du vin rouge (Bordeaux, Côtes du Rhône).

Laisse réduire.

Ajoute une belle cuillère de confit d'oignon.

Incorpore du bouillon de bœuf ou de volaille.

Laisse mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Tu peux lier avec un peu de fécule (Maïzena) ou une noix de beurre manié si nécessaire.

Astuce : Ajoute une touche de vinaigre balsamique pour une acidité plus prononcée qui coupera le gras de la viande.

 La Sauce Crémée Gourmande

Parfaite pour les volailles (poulet, dinde, pintade) ou le porc.

Fais revenir des champignons (de Paris, pleurotes, cèpes) dans le jus de cuisson de votre viande.

Ajoute le confit d'oignon et un peu de bouillon.

Termine avec de la crème fraîche épaisse ou liquide.

Laisse chauffer doucement pour que le confit se dissolve et parfume la sauce.

🍯  La Base de Laquage/Glaçage (pour Rôtis)

Si tu fais rôtir une viande (porc, canard), tu peux utiliser le confit comme base de glaçage .

Mélange le confit d'oignon avec une touche de miel, de moutarde et/ou de sauce soja pour un côté umami.

Badigeonne ton rôti avec ce mélange pendant les dernières minutes de cuisson.

Le glaçage va caraméliser et créer une croûte délicieuse.