🥗 Salade liégeoise revisitée
Ma recette peut être servie aussi bien tiède que froide, ce qui la rend parfaite en toute saison.
Tu peux également la passer quelques minutes sous le gril pour obtenir un délicieux cœur fondant et une touche encore plus gourmande.
Cette polyvalence permet de l'adapter selon tes envies, la météo ou l'occasion.
☀️ Personnellement, j'adore la déguster bien fraîche pendant les grandes chaleurs de l'été ! 😉
Ingrédients pour 4 personnes
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800 g de pommes de terre grenailles (cuites avec la peau pour plus de tenue)
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500 g de haricots verts frais
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200 g de lardons fumés de qualité
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1 oignon rouge émincé
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150 g de fromage d'abbaye belge (type Maredsous, Orval ou Chimay), coupé en dés ou en petits copeaux généreux
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Crème de vinaigre balsamique (selon ton goût)
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
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Poivre du moulin (sel avec modération, les lardons et le fromage le sont déjà)
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Un mélange de persil plat et de ciboulette fraîche ciselés
Nettoie tes pommes de terre et fais-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Fais cuire les haricots verts en visant une cuisson "al dente" pour garder ce croquant typique.
Fais dorer les lardons dans une poêle chaude. Lorsqu'ils commencent à croustiller, ajoute l'oignon rouge et fais-le suer jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.
Dans un saladier, rassemble les pommes de terre (coupées en deux) et les haricots verts.
Ajoute les lardons et les oignons tièdes.
Ajoute l'huile d'olive, poivre généreusement, et termine par un beau filet de crème balsamique pour enrober l'ensemble.
Incorpore délicatement les dés de fromage d'abbaye.
La chaleur résiduelle des ingrédients va très légèrement le faire ramollir, rendant la salade incroyablement gourmande.
Saupoudre les herbes fraîches (persil et ciboulette) et mélange une dernière fois très délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
Sers immédiatement pendant que la salade est tiède, c'est ainsi qu'elle révèle toutes ses saveurs.
Si tu veux que le fromage soit vraiment chaud et coulant au cœur tout en gardant une forme de cube, tu peux déposer les dés sur les pommes de terre chaudes dans le saladier, et passer le tout 1 à 2 minutes sous le gril du four.
C'est plus gourmand, mais demande un peu plus de surveillance.
Ma salade liégeoise est tout aussi délicieuse servie bien fraîche, ce qui en fait un plat parfait pour les journées plus chaudes , si tu aimes les raou pour préparer un repas à l'avance. 🥗☀️
Tu prépares toute ta salade (pommes de terre, haricots, lardons chauds) laisse bien refroidir et tu ajoutes les dés de fromage tout juste avant de servir.
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💡 Mon astuce
Le mariage entre la sucrosité de la crème balsamique et le caractère typé, légèrement fruité et puissant du fromage d'abbaye crée un équilibre parfait avec le fumé des lardons.
C'est le mélange idéal pour une vraie salade liégeoise qui a du corps !
Bon appétit !
💡 Trucs & Astuces
✔️ Prépare cette salade quelques heures à l'avance et conserve-la au réfrigérateur : les saveurs auront le temps de se développer.
✔️ Pour une version plus gourmande, ajoute quelques dés de fromage ou un œuf dur coupé en quartiers.
✔️ Si tu la sers froide, pense à la sortir du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant la dégustation pour révéler toutes ses saveurs.
✔️ Accompagne-la d'une mayonnaise maison ou d'une vinaigrette à la moutarde pour encore plus de gourmandise.
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