Salade de Riz Fraîcheur au Saumon

Ingrédients pour 4 personnes.

•  250g de riz (type basmati ou riz long), cuit et bien refroidi.

• 2 pavés de saumon 

• 150g de saumon fumé coupé en petits lamelles 

• 1 concombre, 1 poivron rouge, quelques tomates cerises.

•  Quelques olives noires

• Une petite boîte de maïs

• Beaucoup d'herbes fraîches (aneth, ciboulette ou persil plat).

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à café de moutarde

• sel et poivre.

Le riz

Après la cuisson, rince soigneusement le riz à l'eau froide pour arrêter la cuisson et bien séparer les grains, puis laisse-le égoutter et refroidir complètement afin d'obtenir une texture parfaite.

Coupe le concombre, le poivron et les tomates cerises en petits dés uniformes pour assurer une belle présentation et une distribution homogène des saveurs.

Le saumon 

La cuisson à la poêle (La plus savoureuse)

C'est la méthode idéale si tu veux un peu de croustillant sur les bords.

Préparation : Assaisonne tes pavés avec un peu de sel, de poivre et éventuellement un filet d'huile d'olive.

Cuisson : Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Dépose les pavés côté peau en premier (si elle est encore là).

Durée : Laisse cuire environ 4 à 5 minutes par face.

Astuce : Ne le surcuis pas ! Le cœur doit rester légèrement translucide. Une fois cuit, retire-le de la poêle et laisse-le complètement refroidir avant de l'émietter dans ta salade.

2. La cuisson à la vapeur (La plus légère)

C'est la méthode parfaite pour garder le saumon très moelleux.

Préparation : Place tes pavés dans le panier de ton cuit-vapeur (ou au-dessus d'une casserole d'eau bouillante avec une marguerite). Tu peux ajouter une tranche de citron et une branche d'aneth sur le dessus pour parfumer.

Durée : Compte 8 à 10 minutes selon l'épaisseur des pavés.

Le test : Si la chair se détache facilement avec une fourchette, c'est prêt ! Laisse-le également refroidir avant de l'ajouter au riz.

Mon conseil pour la salade 

Peu importe la méthode, l'étape cruciale est de le laisser refroidir au réfrigérateur ou à température ambiante avant de le mélanger au reste.

Si tu l'ajoutes chaud au riz froid, cela va réchauffer ta salade, ce qui est moins agréable, et cela pourrait ramollir tes légumes croquants.

Le saumon fumé, coupe-le simplement en lanières ou en petits morceaux pour une texture agréable.

Le mélange

Dans un grand saladier, mélange soigneusement le riz froid, les légumes frais et le saumon, puis ajoute les herbes fraîches ciselées pour rehausser le tout avec des arômes vifs.

La sauce 

Fouette l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Verse le tout sur la salade juste avant de servir pour que les saveurs soient bien mêlées.

Bonne dégustation