Mon Tian à la crème épicée est une de mes création qui mélange à merveille la texture réconfortante du gratin et les saveurs vibrantes du curry et du curcuma.
Nous avons tous adoré 😋
Je sais que le tian traditionnel est souvent préparé à la provençale, c'est-à-dire sans crème, mais avec des tomates , de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes de Provence.
Le fait d'ajouter de la crème dans ma version le rend plus riche, plus onctueux.
C'est une excellente façon de revisiter ce plat classique !
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 Courgettes vertes (selon la taille du plat)
- 2 Courgettes jaunes
- 1 gros oignon finement coupé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 1 sachet de parmesan râpé 100 gr +-
- Poudre de Curry , 1 à 2 cuillères à café
- Curcuma 1 cuillère à café
- Cumin 1/2 cuillère à café
- Sel et Poivre au goût
- Herbes de Provence (ou origan) 1 cuillère à café ( facultatif)
- Huile d'olive ou beurre
Préchauffe le four à 180 degrés
(thermostat 6).
Lave les courgettes et les coupe en rondelles fines et régulières (environ 5\ mm d'épaisseur).
Fait pareil avec l'oignon.
Graisser un plat à gratin et fait un lit avec les oignons.
Dispose les rondelles de courgettes en rangées serrées, en les alternant si possible (vertes et jaunes) pour un bel effet visuel.
Ajoute du sel et poivre légèrement et saupoudre les légumes d'Herbes de Provence (ou d'origan) directement sur les légumes.
Dans une casserole, mélange la crème épaisse et le lait.
Ajoute la poudre de curry, le curcuma
et le cumin .
Incorpore le parmesan râpé (en garder un peu si vous souhaitez en saupoudrer à la fin).
Ajoute du sel et poivre à ton goût.
Fais chauffée doucement le mélange, doucement pour bien dissoudre les épices et le fromage, sans le faire bouillir.
Verse délicatement l'appareil à crème épicée sur les courgettes dans le plat à gratin.
Regarde que la sauce se répartit bien entre les tranches de légumes.
(Optionnel) : Saupoudrer du reste de parmesan sur le dessus pour une croûte encore plus gratinée.
Placer ton plat dans le four préchauffé.
Compter environ 1 heure à 1 heure 30 .
Le plat est prêt lorsque les courgettes sont tendres (vérifie avec la pointe d'un couteau) et que la surface est bien dorée et bouillonnante.
Si le dessus dore trop vite avant que les courgettes ne soient cuites, couvre le plat d'une feuille de papier aluminium.
Laisse reposer quelques minutes avant de servir.
Un délice pour accompagner un plat du jour.
Bon appétit 😉
L'appellation "tian" est un bel exemple où le nom du plat vient directement de l'ustensile dans lequel il est traditionnellement préparé.
Voici pourquoi on l'appelle "tian" :
Le Récipient d'Origine :
Le mot tian vient de l'occitan provençal, lui-même issu du mot grec ancien têganon, qui signifie "poêle", "plat", ou "écuelle".
À l'origine, un tian est un plat de cuisson en terre cuite, large et peu profond, souvent vernissé, traditionnellement utilisé dans la cuisine provençale.
La Métaphore Culinaire :
Comme pour d'autres plats (par exemple, la "tajine" au Maghreb, qui vient aussi d'un mot ayant une racine similaire), le nom de l'ustensile a fini par désigner le mets qu'il contient.
Un "tian" est donc devenu par extension une spécialité culinaire provençale cuite lentement au four dans ce type de plat.
La Préparation (le plat) :
Le tian (le mets) est généralement une préparation à base de légumes (courgettes, tomates, aubergines, blettes, etc.), coupés en fines rondelles et disposés harmonieusement dans le plat, souvent avec de l'ail et de l'huile d'olive, puis cuit au four.
Ma version à la crème est une variante délicieuse, très proche d'un gratin aussi 😉 mais je lui ai conserve le nom de tian en référence à cette méthode de cuisson et de présentation provençale.
Ajouter un commentaire
Commentaires