Ingrédients 

• 1 kg de poivrons (rouges, jaunes ou un mélange)

• 2 oignons 

• 1 échalote

• 3 gousses d'ail

• Huile d'olive

• Une noisette de beurre

• 1 cuillère à soupe de sucre (ou de miel)

• 2 cuillères à soupe de crème balsamique ou du vinaigre de vin même de xérès.

• Sel et poivre

• Herbes de Provence (facultatif)

Lave les poivrons, retire les pépins et les membranes blanches, puis coupe-les en lanières fines ou en petits dés.

Émince finement les oignons , l'échalote et l'ail.

 Dans une cocotte ou une grande poêle, fais chauffer un peu d'huile d'olive avec un peu de beurre à feu moyen.

Fais suer les oignons pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute l'ail et fais revenir 1 minute de plus.

 Ajoute les poivrons coupés.

Baisse le feu, couvre et laisse cuire doucement pendant au moins 45 minutes, en remuant de temps en temps.

Les poivrons doivent devenir très tendres et fondants.

 Lorsque les poivrons sont bien cuits, ajoute le sucre ou le miel , le vinaigre, le sel, le poivre et les herbes de Provence si tu en utilise.

Laisse réduire encore 5 à 10 minutes à découvert pour que les saveurs se mélangent et que la compotée épaississe légèrement.

Variations et suggestions

  Pour une version épicée, ajoute une pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé.

J'adore la manger avec du riz , pour un sachet, après la cuisson du riz j'ajoute deux cuillères à soupe d'huile d'oives , du sel et du poivre avec une cuillère à café de curry et du parmesan 🍚 ou tu fais pareil avec des pâtes 😋

Cette compotée de poivrons se marie bien avec de la feta émiettée, des olives noires ou une touche de basilic frais pour la garniture.

Cette compotée est délicieuse servie chaude, tiède ou froide.

Elle peut aussi accompagner des viandes (poulet, agneau), du poisson, des grillades ou même être servie sur des toasts grillés avec du fromage de chèvre 😉

Bon appétit.