La choucroute, c'est un plat réconfortant et plein de saveurs ,
J'adore c'est un mélange délicieux de chou fermenté, de viandes variées comme la saucisse, le lard et le jambon, le tout mijoté avec des épices comme le genièvre et le laurier.
C'est un plat traditionnel qui réchauffe les cœurs, parfait pour un plat du jour, en famille ou entre amis, surtout pendant les mois plus froids.
En plus, elle se marie très bien avec des pommes de terre et un bon verre de vin blanc.
C'est un vrai festin qui célèbre la cuisine rustique et réconfortante 😊
Est-ce que tu aimes la choucroute ?
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de choucroute crue
- 1 jarret de porc demi-sel
- 400 g de lard fumé (ou poitrine fumée)
- 4 saucisses (Montbéliard, Strasbourg ou Francfort)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 6 à 8 baies de genièvre
- 10 grains de poivre
- 25 cl de vin blanc sec (riesling ou sylvaner idéalement)
- 25 cl d’eau ou de bouillon
- Graisse de canard ou huile
- Sel (avec modération)
- Poivre
- Pommes de terre (environ 1 kg)
Préparer la choucroute
Rince la choucroute à l’eau froide, presse-la bien pour enlever l’excès d’acidité et de sel.
Base aromatique
Dans une grande cocotte, fais fondre un peu de graisse.
Fais revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Cuisson du chou
Ajoute la choucroute, mélange bien.
Incorpore le laurier, le thym, les baies de genièvre et le poivre.
Verse le vin blanc et l’eau (ou bouillon).
Porte à frémissement.
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Dépose le lard fumé et le jarret sur la choucroute.
Couvre et laisse mijoter 1h30 à feu doux, en remuant légèrement de temps en temps.
Les saucisses
Ajoute les saucisses 30 minutes avant la fin, pour qu’elles chauffent sans éclater ni sécher.
Pommes de terre
Fais cuire les pommes de terre à l’eau salée à part, entières ou en gros morceaux.
Finition
Goûte, rectifie l’assaisonnement si besoin (souvent pas trop de sel à ajouter).
Astuces en plus
Encore meilleure réchauffée le lendemain
Tu peux ajouter une feuille de chou sur le dessus pendant la cuisson pour éviter que ça accroche
Pour une version ultra-tradi : un petit verre de kirsch ou de marc en fin de cuisson
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En plus des saucisses, du lard et du jarret de porc, tu peux inclure des viandes comme le poulet, le canard, ou même des morceaux de bœuf.
Certains aiment aussi ajouter des côtes de porc ou des morceaux de gibier pour une saveur encore plus riche.
L'important est de choisir des viandes qui se marient bien avec le goût acidulé de la choucroute.
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Si tu es ouverte à l'expérimentation, il existe des variations créatives de la choucroute à essayer.
Voici quelques idées 😉
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La choucroute de la mer , en ajoutant des fruits de mer comme des crevettes, des moules ou des morceaux de poisson à la choucroute, tu peux créer une version marine délicieuse et surprenante.
🍽️
La choucroute végétarienne , en remplaçant les viandes par des protéines végétales comme des lentilles, du tofu fumé ou des champignons, tu obtiens une version végétarienne savoureuse.
🍽️
La choucroute sucrée-salée je ne l'ai jamais fait mais pourquoi pas 😜 En ajoutant des fruits comme des pommes, des raisins ou des pruneaux à la choucroute, tu obtiens un mélange sucré-salé qui peut être très intéressant.
🍽️
La choucroute épicée , en incorporant des épices comme du paprika, du piment ou du cumin à la choucroute mes hommes adorent le piquant 🌶️🌶️🌶️
Tu peux lui donner un coup de peps et explorer de nouvelles saveurs.
Ces recettes originales peuvent apporter une touche de créativité à ce plat traditionnel.
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L'origine de la choucroute remonte à plusieurs siècles, et il est difficile d'attribuer son invention à une seule personne ou culture. La technique de fermentation du chou est ancienne et a été utilisée dans de nombreuses cultures à travers le monde pour conserver les légumes.
Cependant, la choucroute telle que nous la connaissons aujourd'hui est particulièrement associée à l'Alsace, en France, et à certaines régions d'Allemagne.
Elle est devenue un plat emblématique de ces deux cultures, et chaque région a développé ses propres variations et traditions autour de ce plat.
Bon appétit 😋
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