Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de fromage Beaufort
- 400 g de fromage Emmental
- 400 g de fromage Comté
- 1 gousse d'ail
- 300 ml de vin blanc sec (type Savoie)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (facultatif)
- Poivre noir au goût
- Pain de campagne, coupé en cubes
- Jambon cru , comme le jambon de Savoie ou le prosciutto.
- Saucisson , un bon saucisson sec ou un saucisson à l'ail.
- Coppa , une charcuterie italienne savoureuse qui se marie bien avec le fromage.
- Terrine ou pâté , pour ajouter une touche de richesse et de saveur.
Frotte le caquelon à fondue avec la gousse d'ail coupée en deux.
Dans un caquelon, fais chauffer le vin blanc et le jus de citron à feu doux.
Râpe les fromages et ajoute-les progressivement au vin, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bien mélangés.
Si la fondue est trop liquide, tu peux ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau pour l'épaissir.
Assaisonne avec du poivre noir selon ton goût.
Place le caquelon sur un réchaud à fondue pour garder la préparation chaude.
Sers avec des cubes de pain à tremper dans le fromage fondu.
Moi j'adore avec des pommes de terre avec une fondue savoyarde, c'est une combinaison délicieuse et réconfortante .
Les pommes de terre ajoutent une texture et une saveur supplémentaires à ce plat déjà délicieux.
🫕🫕🫕
Conseils pour les pommes de terre
🥔
Pommes de terre en robe des champs , fais cuire des pommes de terre avec leur peau pour une texture ferme et savoureuse.
🥔
Pommes de terre rôties , coupe les pommes de terre en morceaux et fais-les rôtir au four avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre.
🥔
Pommes de terre vapeur , Si tu préfères des pommes de terre plus moelleuses, tu peux les faire cuire à la vapeur.
Les pommes de terre sont parfaites pour tremper dans la fondue savoyarde fondante et fromagère.
C'est un vrai régal 🫕
La fondue savoyarde est déjà un plat convivial et chaleureux, mais on peut facilement lui donner une touche encore plus festive et spéciale pour une occasion comme Noël ou le Nouvel An !
Voici des idées pour rendre votre fondue savoyarde vraiment mémorable :
Le Fromage : La Star !
Ajoute une touche d'originalité au mélange : En plus des classiques (Comté, Beaufort, Emmental de Savoie), ose ajouter un petit morceau de chèvre frais (pour la douceur) ou un peu de fromage bleu léger (type Fourme d'Ambert) pour un goût plus prononcé et festif.
Opte pour des fromages avec un bon affinage, achetés chez un fromager. La différence de saveur est incroyable.
Le petit plus aromatique .
En fin de cuisson, un filet de kirsch supplémentaire flambé juste avant de servir (attention à la sécurité !) ou une pincée de noix de muscade fraîchement râpée ou de poivre de Sichuan pour un petit coup de pep's.
Les Accompagnements
(pour faire trempette 😉 mais pas que !)
Le pain festif .
Varie les plaisirs avec du pain aux noix, du pain de seigle, du pain aux figues (pour une touche sucrée-salée étonnante avec le fromage), ou même des petits croûtons aux herbes rôtis.
Coupe le pain en dés de différentes tailles pour varier les bouchées.
La charcuterie fine et de Savoie .
En plus de la viande des Grisons ou du jambon de Savoie, proposez de la rosette de Lyon, du jambon cru de Parme, ou de la coppa coupée très finement.
La finesse du gras s'accorde merveilleusement avec le fromage.
Les légumes frais et croquants .
Pommes de terre grenailles (ou petites pommes de terre nouvelles) cuites à la vapeur et servies avec la peau.
Elles absorbent bien le fromage.
Un assortiment de légumes croquants (radis, bâtonnets de carottes, fleurettes de chou-fleur blanchies) pour rafraîchir le palais et apporter de la couleur.
Les condiments relevés .
Outre les traditionnels cornichons et oignons grelots, propose des petits cœurs d'artichauts marinés, des tomates cerises confites ou des olives noires de qualité.
Un petit bol de moutarde à l'ancienne ou une confiture de figues pour accompagner le fromage.
La Boisson : L'accord parfait
Le vin : Un bon vin blanc de Savoie (Apremont, Chignin-Bergeron, Roussette de Savoie) est l'accord classique et parfait.
Il doit être sec et vif pour couper le gras du fromage.
Après la fondue
Le fameux "coup du milieu" !
Un petit verre de kirsch ou de génépi est traditionnellement servi en milieu de repas pour aider à la digestion et réchauffer.
C'est très festif et typique.
Eau gazeuse
N'oublie pas une bonne eau gazeuse pour désaltérer et nettoyer le palais.
Avec ces idées, ta fondue savoyarde sera non seulement délicieuse, mais aussi un véritable moment de fête et de partage !
Bonne fête 🥂
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