Ingrédients pour 4 personnes pour un plat principal :

• 500 g de pâte à ravioli (ou des feuilles de lasagne si tu n'as pas de pâte à ravioli disponibles)

• 300 g de saumon frais, idéalement de bonne qualité

• 100 g de ricotta, qui apportera une texture crémeuse

• 1 cuillère à soupe généreuse de ciboulette hachée

• Sel et poivre selon ton goût personnel

• 200 gr de crevettes grises, qui apporteront une touche marine

Pour la préparation de la sauce hollandaise :

• 3 jaunes d'œufs frais et de qualité

• 150 g de beurre, pour une sauce onctueuse

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• Sel et poivre au goût, selon tes préférences

***

 Fais cuire le saumon à la vapeur ou dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre.

Laisse refroidir complètement, puis émiette-le délicatement dans un bol.

Ajoute la ricotta et la ciboulette, puis assaisonne généreusement avec du sel et du poivre.

Mélange bien l'ensemble pour une répartition homogène.

 Si tu utilises de la pâte à ravioli, étale-la finement sur un plan de travail fariné pour faciliter le modelage.

Découpe des cercles ou des carrés de pâte selon ce que tu préfères.

Place une petite cuillerée de farce au centre de chaque morceau de pâte.

Humidifie les bords de la pâte avec un peu d'eau pour une meilleure adhésion et plie-les soigneusement pour former des raviolis.

Assure-toi de bien sceller les bords afin qu'aucune farce ne s'échappe lors de la cuisson.

 Préparation de la sauce hollandaise délicate :

 Fais fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Laisse-le refroidir légèrement pour qu'il ne soit pas trop chaud.

 Dans un bol résistant à la chaleur, fouette les jaunes d'œufs avec le jus de citron fraîchement pressé et une pincée de sel.

Place le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie) et fouette constamment pour éviter que les jaunes ne coagulent.

Ajoute lentement le beurre fondu tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la sauce devienne belle et onctueuse, et qu'elle épaississe légèrement.

Fais bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonge les raviolis délicatement dans l'eau bouillante et fais-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface avec légèreté.

Égoutte les raviolis avec précaution pour éviter qu'ils se déchirent.

Dispose les raviolis délicatement dans des assiettes et nappe-les généreusement de sauce hollandaise. Tu peux garnir de ciboulette supplémentaire si tu le souhaites et ajouter également des crevettes grises pour une belle présentation.

Bon appétit et régale-toi bien ! 😋