🥖 Le Pain César de Patricia
Aujourd'hui, je te présente une petite pépite dénichée grâce à Patricia, membre de ma famille et de notre communauté Facebook. ✨ Le Pain César, c'est l'assurance d'une table réussie. Avec sa forme généreuse et son allure rustique, il donne immédiatement envie de se couper une grosse tranche pour l'accompagner d'un bon plat maison.
**Un immense merci à Patricia** pour nous avoir confié ce trésor ! C'est un pain qui a du caractère, une croûte qui a du répondant et une mie qui n'attend que d'être dégustée. Laisse-toi tenter par cette recette qui mise tout sur l'authenticité et qui, j'en suis sûr, va devenir un classique de tes fournées.
Ingrédients :
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Farine Césares 500 g
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(Améliorant biologique 25 g)
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Levure sèche 11 g ou fraîche 21 g
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Beurre 15 g
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Sel 8 g
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Sucre 8 g
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Eau tiède 290 ml.
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Mélange soigneusement les ingrédients secs puis incorpore le beurre et l'eau tout en ajoutant la levure.
Pétris vigoureusement pendant 5 min (la pâte ne doit pas coller aux doigts).
1ère levée pendant 40 min dans un bol recouvert d'un linge humide, pour une bonne aération.
Aplati avec les doigts, forme soigneusement une boule, puis lance 2x sur le plan de travail pour obtenir la bonne texture.
Place dans le moule choisi + recouvre d'un linge humide pour maintenir l'humidité.
2ème levée de 30 à 40 min, permettant au pain de gonfler davantage.
Place un bol en gré rempli à 2/3 d'eau dans le four pour humidifier l'air pendant la cuisson.
Préchauffe à 235°C-Cuisson recommandée de 30 min pour un pain doré parfait.
💡 Mon astuce pour un Pain César réussi :
Pour obtenir ce look si particulier et une croûte bien croustillante, n'hésite pas à être généreux sur le farinage avant de scarifier tes pâtons.
Le conseil gourmand : Pour une cuisson bien uniforme, pense à préchauffer ta plaque de cuisson en même temps que ton four. Poser ton pain sur une surface déjà chaude favorisera un meilleur développement de la mie dès les premières minutes. Merci encore à Patricia pour cette belle inspiration ! 😉
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