Concombre façon Coréenne à ma façon

• 1 concombre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de gochugaru (flocons de piment coréen) ou d'huile de piment
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1/2 oignon ou quelques oignons nouveaux, finement émincés
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 1/2 cuillère à café de sucre
• Graines de sésame grillées pour la garniture

Coupe le concombre en rondelles fines.

 Dans un bol, mélange la sauce soja, le gochugaru (ou l'huile de piment), le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail haché et le sucre.

 Ajoute les rondelles de concombre et l'oignon émincé.

 Mélange bien le tout pour que les légumes soient bien enrobés de la sauce.

  Laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

 Juste avant de servir, ajoute les graines de sésame .

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Tu peux utilisé de l'huile d'olive. Traditionnellement, cette salade utilise de l'huile de sésame, qui a un goût de noisette qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.

  L'ajout de vinaigre de riz est essentiel pour apporter une touche d'acidité qui tranche avec le piment et la sauce soja, ce qui équilibre le plat.

  Le gochugaru, ou flocons de piment coréen, est souvent préféré à l'huile de piment, car il donne une couleur rouge vibrante et un goût de piment fruité sans rendre le plat trop gras. Si vous n'en avez pas, huile de piment fonctionnera très bien aussi.

  L'ail et le sucre sont des ingrédients clés pour un goût plus profond et plus équilibré.

Le vinaigre de riz n'est pas obligatoire pour réussir une bonne salade de concombre coréenne.

En fait, l'ingrédient principal pour l'acidité et la saveur est souvent le gochujang (pâte de piment coréenne) ou une combinaison d'autres sauces.

Tu peux utiliser la sauce soja et l'huile de piment, se rapproche d'une version plus simple et tout aussi savoureuse.

L'objectif est d'avoir un équilibre entre le piquant, le salé et une touche de douceur.

Autre version 👇

• 1 concombre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
•  1 cuillères à café d'huile de piment (selon l'intensité désirée)
• 1/2 oignon ou quelques oignons nouveaux, finement émincés
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou l'huile d'olive 
• 1 cuillère à soupe de jus de citron 
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 gousse d'ail finement hachée ou râpée

Coupe le concombre en rondelles ou en morceaux, puis mélange-le avec le sel pour le faire dégorger pendant environ 15 minutes. Rince et séche-le bien pour enlever l'excès de sel et d'eau.

Tu n'es pas obligé de dégorger le concombre.

Dans un bol, mélange la sauce soja, l'huile de piment, l'huile de sésame ou l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le sucre.

 Ajoute le concombre égoutté et l'oignon émincé à la sauce.

 Mélange le tout pour que chaque morceau soit bien enrobé.Termine en saupoudrant généreusement de graines de sésame au moment de servir.

L'ajout de l'ail et du sucre est très important pour remplacer l'acidité et la complexité du vinaigre.

Ils vont apporter une profondeur de saveur qui fait toute la différence.

C'est le secret d'une salade bien équilibrée, même sans vinaigre de riz.

L'utilisation de jus de citron est une excellente idée et un très bon substitut au vinaigre de riz 😊

En cuisine asiatique, et notamment pour la salades de concombre, l'acidité est un élément essentiel pour équilibrer les saveurs.

Le citron apporte de la fraîcheur, de la vivacité et contrebalance le côté piquant de l'huile de piment et le salé de la sauce soja.
Le jus de citron (ou même de citron vert) fonctionne parfaitement à la place du vinaigre de riz.

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Moi qui est de la région de Binche, il peut être difficile de trouver du gochugaru dans les supermarchés traditionnels.

Cependant, il a plusieurs options pour en procurer.

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Hong Xin : Ce magasin d'alimentation est situé au 20 rue de Robiano à Binche.

Il se spécialise dans les produits asiatiques, il est donc possible qu'ils aient du gochugaru en stock.

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AsiaSun Store : Ce magasin asiatique à Nivelles (rue de Saintes, 4), à environ 25 minutes en voiture de Binche, est spécialisé dans les produits asiatiques, notamment coréens.

Il y a de fortes chances que vous y trouviez du gochugaru.

En ligne (avec livraison en Belgique) :

 Louna.be : Ce site belge propose des épices du monde, y compris du gochugaru en paillettes.

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Asian Food Lovers : Cette boutique en ligne propose une livraison en Belgique sous 1 à 2 jours ouvrables et vend de la poudre de piment rouge gochugaru.

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Korea Store : Ce site français spécialisé dans les produits coréens propose plusieurs types de gochugaru et livre en Belgique.

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Satsuki et Terre Exotique : Ces sites français proposent également du gochugaru et expédient en Belgique.

Tu me diras laquelle tu à préférer en commentaire 👇👇👇