C'est absolument délicieux !
Une focaccia moelleuse rehaussée par le goût salé et parfumé du parmesan râpé, combiné à la douceur fondante de l'emmental et à la fraîcheur des herbes aromatiques... c'est une combinaison de saveurs et de textures qui met l'eau à la bouche.
Le contraste entre la mie aérée de la focaccia et le croustillant des bords où le fromage a légèrement doré.
Les arômes des herbes, qu'il s'agisse de romarin, d'origan, de thym ou d'un mélange, doivent embaumer et apporter une belle complexité à l'ensemble.
C'est le genre de plat du jour simple mais tellement savoureux, parfait pour un apéritif gourmand, un accompagnement de salade, ou même dégusté seul comme une petite gourmandise.
Tu peux même la couper la fuccacia en deux pour y ajouter de la charcuterie italienne, c'est la transformer en un sandwich absolument irrésistible.
Imagine la saveur salée et parfois légèrement épicée de la charcuterie qui se marie à la perfection avec le moelleux de la focaccia, le parmesan parfumé et l'emmental fondant.
Les herbes aromatiques apporteront une touche de fraîcheur qui équilibrera la richesse de la garniture.
Un peu de prosciutto di Parma pour sa finesse et sa douceur .
De la salame Milano pour son goût plus prononcé .
Ou peut-être de la coppa pour ses notes délicates et légèrement poivrées 😋
N'oublie pas de me laisser un commentaire 😁
Ingrédients pour 3 a 4 personnes
Pour la pâte
- 4500 g de farine de blé type 55 ou 00
- 300 ml d'eau tiède (environ 30-35°C)
- 12 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sel fin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ un peu pour graisser le plat et arroser)
Pour la garniture
- 100 gr d'emmental râpé
- 80 gr de parmesan râpé
- Herbes aromatiques
Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel.
Dans un autre bol, délaye la levure sèche dans l'eau tiède avec une demi-cuillère à café de sucre (si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans la farine). Laisse reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Verse le mélange de levure dans le saladier avec la farine.
Ajoute les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoute le parmesan.
Mélange d'abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Tu peux aussi faire au robot vitesse minimum 😉
Elle peut être un peu collante, c'est normal.
Première levée
Huile légèrement un grand bol. Place la pâte en boule dans le bol, retourne-la pour l'enrober d'huile.
Couvre le bol de film alimentaire ou d'un torchon propre et laisse lever dans un endroit tiède pendant 1 à 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Façonnage et deuxième levée
Huile généreusement un plat allant au four (environ 30x20 cm).
Dégaze délicatement la pâte en appuyant doucement dessus.
Étale la pâte dans le plat huilé avec vos doigts, en essayant de former un rectangle ou un ovale d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
Si la pâte résiste, laisse-la reposer quelques minutes avant de réessayer.
Avec tes doigts, faites des fossettes sur toute la surface de la pâte.
Répartis l'Emmental sur la surface de la focaccia et tes herbes aromatiques en appuyant légèrement pour qu'ils adhèrent à la pâte.
Couvre le plat d'un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes dans un endroit tiède.
Préchauffe ton four à 200°.
Arrose généreusement la focaccia d'un filet d'huile d'olive.
Enfourne pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée et cuite.
Si tu la mange version sandwich ajoute aussi de la roquette, des pousses d'épinards frais et des tomates cerises confites !
L'amertume légèrement poivrée de la roquette et la douceur délicate des pousses d'épinards vont apporter une belle fraîcheur et une texture croquante qui contrasteront agréablement avec le moelleux de la focaccia et le fondant des fromages.
Et les tomates cerises confites... Une touche gourmande et pleine de saveur ! Leur côté sucré-acidulé, concentré et parfumé, va créer un contraste absolument divin avec le salé de la charcuterie et des fromages.
Elles vont aussi apporter une belle humidité à l'ensemble.
Franchement, cette combinaison est juste parfaite moi j'adore.
C'est le genre de repas qui met de bonne humeur rien qu'en y pensant 😂
La focaccia tu peux la manger froide ou encore tiède quand tu montes le sandwich 😉 imagine que la légère chaleur faire fondre un peu la charcuterie et libérer encore plus les arômes.
C'est une pure gourmandise 😋
Bon appétit 🌿
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